洋蔥到底買「紫皮」還是「白皮 」?原來差距在「三方面」別再買錯了

相較於紫皮洋蔥，白皮的也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高，且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣。

白皮洋蔥有時還會稍微帶點綠色，這種洋蔥肉質柔嫩、汁水最多，水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

▼黃皮洋蔥

黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃，也適合烹飪海鮮。

有些人喜歡生吃洋蔥，但過多食用會導致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是患有胃腸疾患的人應避免生食洋蔥。

小貼士：洋蔥這麼切不嗆人

很多人不愛烹飪洋蔥，其中一個重要原因就是切洋蔥時的痛苦經歷，眼淚鼻涕一起流，辛辣難忍。其實，這是洋蔥中的含硫化合物在作祟。洋蔥怎麼切不嗆人？試試下面的方法。

快刀快切，先頭後根。選鋒利一點的刀，儘快切完，被辛辣物質刺激的機會相對小些。切時先頭後根，因為根部含硫化合物含量最高，要放在最後切。此外，把洋蔥在冰箱冷藏區放15分鐘左右，然後再拿出來切，可以明顯降低含硫化合物的揮發速度。