餐廳「南瓜湯」好喝的秘訣被我發現了「不是加淡奶油這麼簡單」教你4種方法做出「營養好喝南瓜湯」

（分享自豆果美食認證達人耀婕）

【準備食材】

南瓜200克，蘋果3片，牛奶150ml，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，鹽2克

可以把牛奶換成淡奶油，奶香味會更加濃郁。

【詳細做法】

1、南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘。

先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發一部分，這樣南瓜會更濃更甜。

2、把一片麵包片切成的小丁，把大蒜切成碎粒

3、鍋中倒入少許油，油溫五成熱時，將蒜粒放入，出香味後馬上把南瓜片倒入鍋中

煸炒大蒜時需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影響口感和視覺效果

4、放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均勻後把南瓜搗爛成小碎塊，待南瓜熟透後離火，靜置晾涼

放一小撮咖喱粉！嗯，沒錯，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，過多會掩蓋南瓜的香氣。

5、待南瓜晾至常溫後，把南瓜糊倒入攪拌機中，同時加入幾片蘋果，攪拌成湯

放上幾片蘋果或者酸味的水果，可以增加南瓜濃湯中的口感層次，更香更好喝。

6、再把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻並煮沸後即可。吃時放入烤好的麵包丁。

烤酥的麵包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少，要邊吃邊放喲！

南瓜湯（加淡奶油和肉豆蔻版）

（分享自豆果美食認證達人J的調味坊）

【食材清單】

栗香小南瓜 1個，洋蔥 1/4個，大蒜 1瓣，淡奶油 1/4量杯，肉豆蔻 1/8茶匙

高湯/水 4量杯，楓糖漿/蜂蜜 1湯匙，烤麵包（可省）1片，蔥（可省） 1小根

註：此菜譜二人份

肉豆蔻粉

【詳細做法】

1、沒有烤箱的略過這一步。

有烤箱的： 預熱烤箱至175C/350F，首先把整個小南瓜放入烤盆里，烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了，不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些，容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的，直接削皮切塊即可

2、在烤小南瓜時，準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。

用吐司爐烤一片麵包，切掉四邊，將麵包切成小塊；再切一點蔥花做裝飾。

3、小南瓜烤出來後，對半切，挖籽，削皮，切成塊。沒有烤箱的，生的小南瓜對半切，挖籽，削皮，切塊。

4、熱鍋冷油，下洋蔥大蒜，炒至軟而透明，加入小南瓜塊，翻炒約2分鐘。

5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。

加入楓糖漿，攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。

6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過，就需要煮的時間短一點。嘗試鹹淡，適當加鹽。

7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻，再打勻到非常細膩。

8、最後倒入碗中，舀一勺淡奶油，隨意的在南瓜羹里劃一划圈，帶出白色紋路，加入小麵包塊，撒一點蔥花。完成

via