餐廳「南瓜湯」好喝的秘訣被我發現了「不是加淡奶油這麼簡單」教你4種方法做出「營養好喝南瓜湯」



所以最近我收藏了很多湯的做法,有時間就換著花樣來

番茄牛肉湯 by Summer_夏天_

今天先給大家分享的是南瓜湯的做法。剛開始學做飯的時候,我做南瓜湯是那種極簡的做法,把南瓜切成塊,鍋里加水,煮熟就可以了,講究的時候就放幾顆紅棗。後來在餐廳喝到了非常細膩的南瓜湯,或咸或甜,就被驚艷到了。

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餐廳的南瓜湯為什麼那麼好喝呢,其實都是有秘訣的,經過我的嘗試,按照今天分享給你們的這兩個菜譜煮出來的湯才是餐廳的味道,而且更好喝哦。


南瓜湯(糯米版)

韓餐廳的南瓜湯都特別順滑濃郁,含水量高的南瓜怎麼樣才能煮出這樣的效果呢,秘訣就是加糯米粉


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(分享自豆果美食認證達人阿末的美食日記m )

【準備食材】

南瓜(凈重)250g,糯米粉 20g,水 350g+100g,鹽 0.5g,糖 適量


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【詳細做法】

1、南瓜去皮切成薄片,放入鍋中蒸熟,用勺子壓成泥。


如果有料理機或者攪拌機的話,推薦用機器打成泥,這樣會更細膩!

2、將南瓜泥倒入鍋,添加30克冰糖,半碗清水。

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3、用約50g糯米粉加水調成糯米糊,一定要攪拌到無顆粒的狀態。再將糯米糊倒入鍋中煮,中小火就可以,一邊煮一邊攪拌以免糊鍋,煮沸到湯濃稠的狀態就可以了。

吃的時候,可以加入些淡奶,口感更柔滑

by 蕾拉REIRA

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南瓜湯(鹹蛋黃版)

不用奶油、不用黃油,也不用煉乳的三無版黃金南瓜湯


(分享自豆果美食認證達人Lincf_v )

【準備食材】

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小南瓜 1個,清水 適量,糯米粉 30g,細砂糖 30g,鹹蛋 2個,奧利奧餅乾 1塊(可不用)


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【詳細做法】

1、首先將鹹蛋的鹹蛋黃與蛋白分離,只取蛋黃用

糯米粉30g兌90g清水攪拌均勻備用

南瓜卻皮後切小,約取500g左右的南瓜

2、將切好的南瓜和鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟,大概20分鐘左右吧,各家火候不同自己把握哈


3、蒸南瓜時可將奧利奧餅乾去除夾心後,擀成餅乾碎;蒸好鹹蛋黃用勺子壓碎

4、再將鹹蛋黃與蒸好的南瓜一起倒入破壁機中攪拌成南瓜泥(沒有破壁機或攪拌器的話直接用勺子壓成泥即可)


5、然後將南瓜泥倒入鍋中,並加入半碗清水,加入白糖一起煮開(煮的時候可一邊攪拌防止糊底)


6、煮開後一邊倒入提前兌好的糯米粉水,一邊快速攪拌至粘稠即可關火。最後表面撒上奧利奧餅乾碎點綴即可食用了


 南瓜湯(加咖喱粉和蘋果版)

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