​好吃實惠19道家常菜！新春元旦宴請親朋好友必備食譜　每周必做學幾道「家人超愛吃」

2、.胡蘿蔔洗凈去皮，切成滾刀塊兒。

3、鍋內放適量水，加少許鹽，燒開後放入胡蘿蔔汆煮至筷子能輕鬆插透，大約需要6、7分鐘，然後倒入西蘭花，繼續汆煮2、3分鐘撈出。

4、取一小調羹玉米澱粉，加少量水調成水澱粉

5、蔥切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香，加鹽調味。

6、倒入水澱粉，不停翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿蔔和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。

荸薺蝦仁

食材：

蝦仁（大）16支 荸薺（1瓶裝）380克 鹽1克 白鬍椒0.5克 碗汁（詳見步驟3）1碗

做法：

薺也叫馬蹄、南薺，其味甜多汁，質地清脆可口，入菜十分美味

1、蝦仁（大）：16支。蝦仁袪除紗線，洗凈並控乾水份，用鹽：1克、白鬍椒：0.5克腌制入味

2、荸薺：380克（1瓶裝），把荸薺改下刀，從中間一分為二。清洗後開水進行焯燙，焯燙後過涼備用。

3、調碗汁：番茄醬：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，鹽：4g, 糖：10g，澱粉：半勺，清水：2勺。

4、蝦仁經過10－15分鐘的腌制，就可以開始炒制了。炒制前，在蝦仁表面抓少許乾澱粉，抓勻後入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白

5、倒入荸薺繼續翻炒均勻。

6、倒入事先調好的碗汁，快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面，關火出鍋

西芹炒白乾

食材：西芹 白乾 青椒 鹽

做法：

1、西芹切斜刀，青椒切絲

2、白乾切條

3、炒鍋放少許油煸炒白乾，微微焦黃即可

4、放入西芹和青椒，大火翻炒至斷生

5、加適量鹽、鹽翻炒均勻關火

部隊火鍋

食材：辛拉麵、泡菜、韓式辣醬、生抽、白糖、年糕條、金針菇、火腿片、蟹足棒、芝士片、洋蔥、大蔥、西葫蘆、青椒、魚餅

做法;

1、買一個雞架或者雞腿，先焯水去血沫，然後加入高壓鍋，加適量清水，幾片蔥和薑，大火燒開，小火燉煮四十分鐘，熬出半鍋高湯。有高湯的部隊鍋味道最好哦！

2、碗里幾勺韓式辣醬，根據食材和口味調節用量，堂媽用了四湯匙。再加一大湯匙生抽，白糖，辛拉麵里的調味包取出放進碗里，攪拌均勻

3、西葫蘆切片，金針菇洗凈切掉尾部，青椒、洋蔥和大蔥切段。

4、火腿切片，蟹肉棒撕去包裝，魚餅切塊

5、鍋里依次放進所有食材

6、加入提前熬制的高湯

7、鍋里放適量的泡菜，加入提前調製好的醬料

8、開鍋燉煮食材七八成熟

9、加入辛拉麵，拉面上面墊兩片芝士片，再打一個生雞蛋

10、加兩片大蔥，面煮熟，蛋基本也熟了！鍋里的食材拌勻，開始享用。

茄汁豆腐

食材：嫩豆腐2塊 番茄2粒 香蔥少許

做法：

1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以將番茄底部划十字刀也放入鍋內稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕鬆地將番茄皮剝去

2、將處理過的豆腐切成小塊，番茄切成細丁待用

3、燒熱鍋，放入番茄翻炒至出紅汁

4、加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻

5、倒入豆腐丁（這時候不要用鍋鏟啊，只要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來），加點水、鹽、李錦記生抽燒開。淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋

狼牙馬鈴薯

食材：馬鈴薯2個 辣椒面1匙半 花椒面1匙 辣椒油2匙 鹽適量 味精少許 蔥適量 胡椒粉1匙

做法：

1、將馬鈴薯洗凈去皮，用專門切馬鈴薯條的刀將馬鈴薯切成波浪形的長條

2、將切好的馬鈴薯放入盛有清水的碗中泡一泡去掉一些澱粉，這樣不容易糊鍋也不會炸的太軟。

3、鍋熱放油，7成熱的時候，將馬鈴薯條放入油鍋中。

4、至表面焦焦的，能夠很容易弄斷即可。

5、撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精調味。

6、最後撒上蔥花，拌勻即可出鍋

酸爽蒜香蓮藕片

食材：蓮藕 1大節 蒜 3大瓣 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉，然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑

2、鍋燒熱落食用油，把蒜、薑、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最後加入白醋炒均勻即關火。

皮蛋豆腐

食材：內酯豆腐一盒 皮蛋2個 烏江榨菜一袋 大蒜3瓣 香菜一顆 小蔥一顆 醬油少許 食鹽少許 生抽少許 香油 少許 香醋少許 花椒適量

做法：

1、

2、用刀將內脂豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中備用。

3、皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末，大蒜拍碎，將榨菜切小碎塊備用。

4、取一小碗，調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，攪拌均勻；。5、將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統統放入調料碗內備用。（菜碎放入碗內後切勿再攪拌，切勿再攪拌、切勿再攪拌）！！

6、將事先準備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。7、起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒，中小火將花椒粒爆香，花椒粒發黑之前將它撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在調料小碗中，趁熱拌勻。

8、最後將混合調味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內，再淋入少許香油即可食用

馬鈴薯火腿蛋

食材：馬鈴薯（馬鈴薯1個 火腿片2片 雞蛋一個 黑胡椒粉 鹽

做法：

1、馬鈴薯去皮後，切成細絲備用

2、馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。

3、平底鍋里倒入少許油，將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。

4、炒香變軟後，打入雞蛋，小火煎4-5分鐘。

5、煎至金黃後，關火，蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料，趁熱享用。

涼拌馬鈴薯片

食材：馬鈴薯 醬油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克 花椒油5毫升 雞精少量 醋5毫升 蒜泥5克 鹽少量 蔥花10克 炒香的白芝麻10克

做法;

1、將馬鈴薯的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2、將馬鈴薯片用清水沖凈表面澱粉，浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水，放入馬鈴薯片煮熟，注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的馬鈴薯片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

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