調料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，陳醋5湯匙

製作方法：

1.芹菜洗凈，斜切成薄片，芹菜葉子也不要扔，一起入開水焯燙，撈出過涼水，瀝乾水分備用

2.蔥蒜切成碎末

3.鍋里倒油，放入花生米，用最小火不斷翻炒至花生米熟透

4.炒好的花生米放入芹菜中，蔥蒜也放入

5.鍋內再放油，放入花椒，小火炸香成為花椒油

6.將熱花椒油潑在蔥蒜上，然後調入所有調料，拌勻即可食用

蒜蓉冬瓜

食材：冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油

做法：

1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

2、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

5、大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜屬於味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

涼拌蘿蔔皮

涼拌爽口蘿蔔皮

材料：心裡美蘿蔔皮（1個蘿蔔），鹽1小勺，米醋1勺，糖1小勺，芝麻，花椒，食用油少許。

做法：

1、將蘿蔔反覆搓洗乾凈，去除根部和頭部,用刀將蘿蔔皮片下來，片的時候要稍帶些蘿蔔肉不要太薄了。

2、將片好的蘿蔔片再切成絲。

3、放入碗中調入鹽后攪勻，腌制15分鐘。

4、腌好的蘿蔔絲會出汁，將汁擠掉不用。

5、擠掉汁的蘿蔔絲中加入米醋，拌勻。

6、再加入糖拌勻。

7、鍋中倒適量油，油熱后將花椒爆香。

8、將拌好的蘿蔔擺入盤中，上面撒上芝麻。

9、將剔掉花椒的熱油澆在蘿蔔上即可。

檸檬泡椒藕片

食材：藕，檸檬（半個），泡椒，枸杞（可放可不放，我開始是打算擺盤時用上的，最後沒用），冰塊,純凈水

做法：

1.將藕削去外皮

2.藕切成片（每片厚度要差不多，不要太薄）

3.取少許泡椒切碎

4.將半個檸檬擠入泡椒水中

5.泡椒水裡放少許食鹽加入純凈水調勻，加入剛切碎的泡椒即可

6.將藕片放入鍋中開水氽燙

7.加入枸杞（這部可省）

8.氽燙熟的藕片撈出

9.投入中冰水中

10.投涼的藕片瀝乾水放進調配好的泡椒水中，蓋上保鮮膜放中冰箱

11.一兩個小時候后就可以取出食用了

【涼拌菜】只要【醬汁】調的好，拌什麼菜都好吃！【萬能涼拌汁】秘方分享大家

涼拌菜也不能少！涼拌菜只要醬汁調得好，隨便拌什麼蔬菜都好吃。

奉上萬能涼拌汁秘方，學會了它，什麼冷盤都搞得定！

萬能涼拌汁做法:

食 材：

蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蚝油10ml、生抽30ml、熟芝麻3克，鹽5克

做法步驟

1、食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃后取出（也可用鍋熱油后，放蔥花、花椒）；

2、放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）

萬能涼拌汁，什麼都能拌，

拌什麼都好吃，既簡單又快手。

美味的涼拌菜手到擒來，解膩又爽口！

涼拌拍黃瓜:

食 材：

萬能涼拌汁、黃瓜

做法步驟:

1、黃瓜洗凈去頭尾，用刀面使勁拍，切好裝盤；

2、倒入萬能涼拌汁，攪拌均勻即可。

黃瓜不完全去皮，口感好些；用辣版萬能涼拌汁更有味兒。

涼拌茄子:

食 材：

萬能涼拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根

做法步驟:

1、茄子洗凈，攔腰掰成兩半，再對半撕開，放微波爐高火加熱2分鐘，取出晾涼后，用手撕成茄條，擺入碗中；

2、澆上萬能涼拌汁、香菜碎、小米椒碎，攪拌均勻即可。

備註:

撕茄條前，用筷子沿撕開的地方，檢查茄子是否熟了，如果沒熟還需再加熱2分鐘。

涼拌三絲:

食材:

萬能涼拌汁、海帶絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、食用醋

操作步驟:

1、鍋中清水燒開，下胡蘿蔔絲、海帶絲焯燙一分鐘撈出，與黃瓜絲放一起；

2、澆上萬能涼拌汁、少量食用醋，攪拌均勻即可。

備註:

加點醋更酸爽，三絲可隨喜好搭配替換，豆芽、豆腐絲、萵筍絲等等都可以。

萬能涼拌汁不僅能拌素的，拌葷菜做蘸料更是一絕！

蒜泥白肉:

食材:

辣版萬能涼拌汁、五花肉、蔥姜、花椒、香菜

操作步驟:

1、五花肉洗凈冷水下鍋，放蔥結、薑片、花椒，煮熟切薄片裝盤；

2、澆上辣版萬能涼拌汁即可。

備註:

五花肉吃膩了，換成豬耳，做法一樣，口感更好。

如果還嫌麻煩，那直接買好熟食半成品，用萬能涼拌汁一拌，香菜、黃瓜、花生米隨喜好放，味道一絕。

別再一提到涼拌菜就覺得單調沒味兒了，有了萬能涼拌汁，清爽可口的涼拌菜拌一盤，秒光一盤。