最適合夏天做來吃!6道家常菜「絲瓜炒蝦仁」很鮮美「茄子炒青椒」噴香下飯


第八道:涼拌藕片

涼拌藕片

食材:蓮藕一節、香菜適量、小蔥適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、紅辣椒兩個、玉米油適量。

第一步:蓮藕一節洗凈去皮切成薄片,放入清水中浸泡,小蔥香菜擇洗乾淨。

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第二步:香菜小蔥切成小段,紅辣椒掰成小塊。

第三步:蓮藕片放入開水鍋裡面燙一下撈出,投入涼水中過涼保持脆嫩。

第四步:控去水分,放入適量鹽,白糖白醋拌勻入味,將香菜小蔥紅辣椒放在上面。

第五步:鍋內放油燒熱,微微冒煙時澆在上面即可食用。


第九道:香辣金針菇


食材:金針菇400克、郫縣豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水一碗。

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第一步:金針菇切去根部,清洗乾淨控乾水份,鍋內放入適量食用油,燒熱後加入豆瓣醬爆香

第二步:加入一勺生抽,一勺糖,一小勺鹽和一碗清水燒開,水不用太多

第三步:鍋燒開後加入金針菇,沒有莫過不要緊,一會金針菇變軟會出水的

第四步:再次燒開,金針菇變軟後嘗一下鹹淡,淡了可以再加點鹽,裝盤開吃,香辣過癮,超級下飯哦!


第十道:韭菜雞蛋

第一步:準備食材,韭菜一把、雞蛋5個、鹽適量,韭菜清洗乾淨,切碎備用,4個雞蛋打入一個比較大的碗中。

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第二步:碗中雞蛋加入適量鹽打散,再入切碎韭菜攪拌均勻。燒鍋入油,將雞蛋和韭菜的混合液倒入,先不要翻炒,底部凝固後再用鏟子翻炒,全部炒熟結塊即可。簡單幾步,用不了幾分鐘,一盤味道鮮香的韭菜炒雞蛋就做好了。


第十一道:甜椒豌豆蝦仁

第一步:準備食材:蝦仁300克、豌豆、甜椒半個、澱粉、薑片、生抽、鹽、食用油

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第二步:蝦仁開背去蝦線,用紙吸干蝦的水分後放入碗中,加入小半勺鹽,薑片、小半勺澱粉,攪拌均勻,腌製15分鐘。(提示:加澱粉目的:讓蝦仁口感更加爽滑)

第三步:豌豆莢扒出豌豆粒,鍋內再添加水燒開,豌豆燙水3分鐘, 在水中加入少許鹽和幾滴食用油,這樣會使豌豆燙水時顏色更綠,豌豆燙水3分鐘撈出,放在冷水中投涼。(提示:豌豆水后要放在冷水中投涼,這樣豌豆就不會變黃,保持豌豆鮮嫩的口感)

第四步:甜椒切小塊和豌豆放在一起備用,避免後面手忙腳亂,鍋內倒入植物油,油溫至5分熱時,倒入處理好的蝦仁,翻炒稍微變顏色。

第五步:緊接著倒入豌豆、甜椒翻炒30秒,加入適量清水,煮20秒,出鍋前入生抽,適量鹽調料,水澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

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第十二道:金針菇豆皮卷

食材:金針菇300克、豆腐皮1張、蒜適量、牙籤12根、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖、鹽、澱粉1勺

第一步:首先將金針菇去根,掰成小朵,放入清水中清洗乾淨,豆腐皮冷水下鍋,加上一勺食鹽,煮開後,計時2分鐘,即可關火。(燙水目的是去除豆腐皮豆腥味,同時,煮過的豆皮更有韌性,方便一會製作)

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第二步:調醬汁,生抽,老抽,蠔油,白糖,鹽,小半碗水全部混合均勻備用,取一小撮金針菇,用豆腐皮緊緊地裹緊實一些,再用牙籤從中間插過去固定住,以免翻面的時候容易散

第三步:鍋內熱油,倒入蒜爆出香味,放入豆腐皮金針菇卷中小火慢煎,煎至豆皮邊緣微焦的時候,再翻面煎另一面,等到豆皮金針菇卷兩面均煎至呈現金黃色即可。

第四步:在煎好的豆皮卷中加入提前調好醬汁,大火煮開,再加入澱粉水,小火煮至收汁。

第五步:裝盤上桌再撒上蔥花即可開吃,金針菇含豐富的氨基酸和粗纖維,豆腐皮煎了一下,口感較脆,金針菇爽口,試試這簡單做法吧!


第十三道:糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋

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食材:雞蛋6個、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄醬、1勺陳醋、1茶匙白糖、1勺玉米澱粉、適量清水,蔥花適量、蒜末適量

第一步:起鍋燒油,將雞蛋放在鍋中,要記得整個打入,雞蛋煎至焦黃狀態翻面煎2分鐘左右稱出備用。

第二步:開始調料汁:生抽、老抽、番茄醬、陳醋、匙白糖、1玉米澱粉、適量清水攪拌均勻備用。

第三步:起鍋放油,加入適量的蒜末,爆出香味

第四步:倒入調好的醬汁,燒開,等到鍋裡的湯汁起小泡的時候,把荷包蛋倒入鍋中,保證它能夠均勻的吸飽湯汁,轉中小火,慢慢煮至湯汁濃稠即可,出鍋前撒上少許蔥花。


第十四道:黑木耳炒腐竹

黑木耳炒腐竹

食材:腐竹3根、木耳5朵 、紅菜椒 半個、生抽、鹽,料酒

第一步:木耳用溫水泡開,去根洗凈,腐竹用溫水泡軟,紅椒切塊,蔥蒜切片,薑切絲。

第二步:炒鍋放油,下蔥薑蒜炒香,放木耳炒兩三分鐘。

第三步:放入腐竹,紅椒塊炒勻,加入鹽,美極鮮味汁,料酒炒勻。

第四步:加半小碗水,大火收汁,勾入薄芡炒勻,即可出鍋


參考來源:今日頭條

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