春天易困是「缺鉀」了！一周吃3次「4種高鉀菜」平衡酸鹼　中老年人「解春困」精神足

老話說「春困秋乏夏打盹」。春天是一個很容易犯困的季節。時常覺得身體懶懶的不愛動彈，什麼都提不起精神，其實這是身體在暗示你「缺鉀」了！對於吸收功能受損的中老年人來說，鉀元素又是身體中十分缺少的一種物質。

鉀是人體一種必須的微量元素，是保持活力的「開關按鈕」，還能夠維持體內的酸鹼平衡。蓉兒建議日常飲食中常吃4種「高鉀菜」，建議中老年：一周吃3次，解春困精神足。

一、馬鈴薯

推薦食譜【Q彈馬鈴薯餅】

食材：黃皮馬鈴薯400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生薑、蔥白、鹽、180克馬鈴薯澱粉、蔥薑，郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉

1、先來削馬鈴薯，去皮後400克，今天用的是黃皮馬鈴薯，它的澱粉比較多，切片蒸熟；

2、趁著蒸馬鈴薯的時間我們來準備點配菜，豬肉一小塊，切條，加一個蛋清腌制20分鐘，用手抓一抓，讓肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以鎖住肉的水份，讓肉的口感始終保持滑滑的；

3、香菇切片，青椒切塊，紅椒切塊，生薑切絲，再切點蔥白；

4、馬鈴薯蒸熟後趁熱搗成馬鈴薯泥，加點鹽，搗到沒有馬鈴薯顆粒後加180克馬鈴薯澱粉，揉成軟硬適中的麵糰（軟硬適中就是能團成團也不會裂開）；

5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天馬鈴薯小餅的造型；

6、水開了再下鍋煮，煮開後加點清水，全部飄起來後就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；

7、熱鍋倒油，先炒豬肉，炒到豬肉的顏色全部變白了，加蔥薑，郫縣豆瓣醬一勺，想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬，香菇也加進去一起炒，一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉，馬鈴薯小餅加進去，蓋上繼續煮一會兒；

8、湯汁差不多快收乾的時候放青紅椒，翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了。

二、菠菜

推薦食譜【果仁菠菜】

食材：菠菜、花生、洋蔥、小米椒、大蒜、生薑、小蔥

1、花生米200克，加清水沖洗一下，洗凈後晾乾表面水份。

2、鍋里少加一點點油，感覺能讓花生都粘上薄油就行，涼油倒入花生就行，接著全程小火，接下來就是不停的划拉，炒花生是不能著急的，就一直不停的翻炒。炒到花生開始脫皮，顏色漸漸變深，鍋里開始噼里啪啦響的時候就差不多了。炒好的花生會變成漂亮的深紅色，這時候關火撒一點點鹽，拌勻後乾淨倒出來。

3、剛炒好的花生非常燙，吃起來也不脆，放一會兒後就會變脆，吃起來的口感就是香脆香脆的。

4、菠菜1把，先去掉老根，然後放到流動的清水下沖洗幾遍，洗乾淨後就可以焯水了。

5、起鍋燒水，水開加一勺鹽一勺油，接著把菠菜倒進來焯水。綠油油的蔬菜焯水時加一點食用油，顏色會更翠綠好看，這個方法適用於所有的蔬菜。同時菠菜焯水，還能去掉菠菜裡面的草酸，更利於我們人體所吸收。

6、焯水30秒後立馬把菠菜撈出來瀝乾水分放涼。

7、生薑一小塊兒，去皮後切末；大蒜5瓣，剝皮後拍碎剁蒜末，小蔥1把，洗凈後切蔥花；小米椒3個，切圈，香菜1根，切小段。

8、準備一個碗，加蔥、薑、蒜、粗辣椒面、白芝麻。起鍋倒油，加小把花椒炸香，油溫燒至冒青煙時關火，把花椒撈出，接著把熱油淋到調料的碗里。

9、激發出香味兒後加白糖、陳醋，生抽、蠔油、鹽、雞精，拌勻後再加少許香菜點綴下，萬能涼拌汁就做好了。洋蔥半個，切成小條後就可以了，準備一個大碗，把菠菜、花生米、洋蔥都倒進來，最後再淋上調好的涼拌汁。

10、翻拌均勻後就可以開吃了，清爽解膩的果仁菠菜就做好了。

三、香菇

推薦食譜【燒麥】

食材：400克大米、3塊錢餃子皮、乾香菇6個、1把青豆、2根芹菜、胡蘿蔔1根兒、白洋蔥半個、半斤豬肉、1把小蔥

1、先準備400克大米，清洗乾淨後加水提前泡3個小時，泡米的時間不能太短，泡好倒出來瀝乾水分，然後倒入蒸屜上鋪平整，接著就是上鍋蒸，大火蒸30分鐘就差不多了。