美味又健康!「煮飯加點它」降三高、護血管 改善腸道「促便秘減肥」

有研究發現,每天吃一份澱粉豆,總死亡風險能減低26%;即使是每周吃一份,總死亡風險也能降低20%。

說到降三高、預防心腦血管疾病的食材,很多人第一反應都會想到各種蔬菜和水果。其實呢,蔬菜水果雖然營養好吃,但和主食相比,每天的攝入量還是比較少的。而主食是人人都離不了的,每頓飯都要吃,因此主食的營養質量對我們的健康來說至關重要。

范志紅老師就給我們推薦了比大米白麵更健康的主食食材,用它們代替傳統的主食,不僅能降三高、護血管,甚至還能延年益壽,這種食材就是澱粉豆。

每天一份它,好處特別多

澱粉豆又被叫做「主食豆」,它的特點就是澱粉含量高,不含油脂。我們常吃的黃豆、黑豆、青豆這些能做豆腐、榨油的豆屬於大豆類,其他能製作粉條、豆沙的豆類都是澱粉豆。

市場上常見的芸豆、綠豆、紅豆、乾蠶豆等豆類都屬於澱粉豆。有研究表明,每周吃50-60克的生豆子的量,就能對健康產生有益的影響。

杯子里是50克大芸豆的量△

1,調節腸道健康

澱粉豆中富含低聚糖,低聚糖能促進腸道有益菌的生長,能改善腸道環境,調節腸道的健康。

2,幫助控制血糖

精米白面的升糖指數是80左右,燕麥是70,而澱粉豆的升糖指數只有20-30!這些澱粉豆消化速度比較慢,血糖上升也慢,因此非常適合糖尿病人食用。

3,控血壓

近年來的匯總研究還證明,澱粉豆類對控制血壓有效果,還能降低低密度脂蛋白膽固醇的水平,這可能與它們富含鉀鎂元素、葉酸和膳食纖維等有關。

4,有助於減肥

和普通的大米白面相比,澱粉豆消化速度慢,更加「頂餓」,因此非常適合減肥人士食用。

這樣吃,美味又健康

范志紅老師還推薦了幾種澱粉豆的吃法,趕緊一起來看看吧。

1,健康零食

做法:芸豆或者蠶豆浸泡後煮熟碾成泥,加入少量牛奶稀釋,調入少量葡萄乾增加甜味即可。

很多人在兩餐之間會吃些零食來充饑,每次吃半碗這樣的豆泥,就能起到很好充饑作用,而且比餅乾等零食健康,糖尿病人也適合。

2,雜糧飯

做法:紅豆、綠豆提前浸泡1天,糙米浸泡3小時,蓮子泡發,和少量大米一起煮飯即可。

剛開始吃雜糧飯,如果擔心腸胃無法接受,可以循序漸進,大米和糙米的比例按照1:1來配比,糙米提前浸泡3小時以上,然後和大米一起煮成飯,還可以在裡面放一些胡蘿蔔丁、南瓜丁。

注意事項

1.一定要提前浸泡

澱粉豆質地緊密,在吃之前一定要充分浸泡。用清水洗乾凈豆子表面的髒東西後,倒入沒過豆子的冷水,放入冷藏室浸泡24小時,再進行蒸煮時可以達到最完美的口感。而且經過充分浸泡蒸煮後的豆子再食用不容易脹氣。

2.雜糧飯也能養腸胃

很多人認為吃雜糧飯不好消化,不利於腸胃健康,其實恰恰相反,經過充分浸泡和蒸煮的澱粉豆,吃的時候細嚼慢咽,反而比吃煮的軟爛的米粥更有利於促進腸胃健康。

3.老年人可以打成糊喝

老年朋友如果牙口不好,吃不了雜糧飯,可以把豆子浸泡後打成豆漿,還可以在裡面添加堅果、紅棗等,既豐富了口感,也能吸收其中的營養。

文章參考:今日頭條

Click to show more