餐廳「南瓜湯」好喝的秘訣被我發現了「不是加淡奶油這麼簡單」教你4種方法做出「營養好喝南瓜湯」
(分享自豆果美食認證達人耀婕)
【準備食材】
南瓜200克,蘋果3片,牛奶150ml,大蒜5-6瓣,咖喱粉2克,黑胡椒碎2克,鹽2克
可以把牛奶換成淡奶油,奶香味會更加濃郁。
【詳細做法】
1、南瓜切成薄片,用少許植物油拌勻,放入烤箱中200度烤5-8分鐘。
先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發一部分,這樣南瓜會更濃更甜。
2、把一片麵包片切成的小丁,把大蒜切成碎粒
3、鍋中倒入少許油,油溫五成熱時,將蒜粒放入,出香味後馬上把南瓜片倒入鍋中
煸炒大蒜時需要中小火,不要把大蒜煸糊,以免影響口感和視覺效果
4、放入咖喱粉,再倒入少量清水,翻炒均勻後把南瓜搗爛成小碎塊,待南瓜熟透後離火,靜置晾涼
放一小撮咖喱粉!嗯,沒錯,就是咖喱粉,可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放,200g南瓜放2克咖喱粉足以,過多會掩蓋南瓜的香氣。
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5、待南瓜晾至常溫後,把南瓜糊倒入攪拌機中,同時加入幾片蘋果,攪拌成湯
放上幾片蘋果或者酸味的水果,可以增加南瓜濃湯中的口感層次,更香更好喝。
6、再把南瓜湯倒回鍋中,加入牛奶、鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻並煮沸後即可。吃時放入烤好的麵包丁。
烤酥的麵包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少,要邊吃邊放喲!
南瓜湯(加淡奶油和肉豆蔻版)
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(分享自豆果美食認證達人J的調味坊)
【食材清單】
栗香小南瓜 1個,洋蔥 1/4個,大蒜 1瓣,淡奶油 1/4量杯,肉豆蔻 1/8茶匙
高湯/水 4量杯,楓糖漿/蜂蜜 1湯匙,烤麵包(可省)1片,蔥(可省) 1小根
註:此菜譜二人份
肉豆蔻粉
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【詳細做法】
1、沒有烤箱的略過這一步。
有烤箱的: 預熱烤箱至175C/350F,首先把整個小南瓜放入烤盆里,烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了,不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些,容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的,直接削皮切塊即可
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2、在烤小南瓜時,準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。
用吐司爐烤一片麵包,切掉四邊,將麵包切成小塊;再切一點蔥花做裝飾。
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3、小南瓜烤出來後,對半切,挖籽,削皮,切成塊。沒有烤箱的,生的小南瓜對半切,挖籽,削皮,切塊。
4、熱鍋冷油,下洋蔥大蒜,炒至軟而透明,加入小南瓜塊,翻炒約2分鐘。
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5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。
加入楓糖漿,攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替,甚至可以用砂糖。
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6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過,就需要煮的時間短一點。嘗試鹹淡,適當加鹽。
7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻,再打勻到非常細膩。
8、最後倒入碗中,舀一勺淡奶油,隨意的在南瓜羹里劃一划圈,帶出白色紋路,加入小麵包塊,撒一點蔥花。完成