好吃實惠19道家常菜!新春元旦宴請親朋好友必備食譜 每周必做學幾道「家人超愛吃」
2、.胡蘿蔔洗凈去皮,切成滾刀塊兒。
3、鍋內放適量水,加少許鹽,燒開後放入胡蘿蔔汆煮至筷子能輕鬆插透,大約需要6、7分鐘,然後倒入西蘭花,繼續汆煮2、3分鐘撈出。
4、取一小調羹玉米澱粉,加少量水調成水澱粉
5、蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。
6、倒入水澱粉,不停翻炒,冒泡後倒入汆好的胡蘿蔔和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。
荸薺蝦仁
Advertisements
食材:
蝦仁(大)16支 荸薺(1瓶裝)380克 鹽1克 白鬍椒0.5克 碗汁(詳見步驟3)1碗
做法:
薺也叫馬蹄、南薺,其味甜多汁,質地清脆可口,入菜十分美味
1、蝦仁(大):16支。蝦仁袪除紗線,洗凈並控乾水份,用鹽:1克、白鬍椒:0.5克腌制入味
2、荸薺:380克(1瓶裝),把荸薺改下刀,從中間一分為二。清洗後開水進行焯燙,焯燙後過涼備用。
3、調碗汁:番茄醬:35g,番茄沙司:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,鹽:4g, 糖:10g,澱粉:半勺,清水:2勺。
4、蝦仁經過10-15分鐘的腌制,就可以開始炒制了。炒制前,在蝦仁表面抓少許乾澱粉,抓勻後入鍋炒制,將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白
5、倒入荸薺繼續翻炒均勻。
Advertisements
6、倒入事先調好的碗汁,快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面,關火出鍋
西芹炒白乾
Advertisements
食材:西芹 白乾 青椒 鹽
做法:
1、西芹切斜刀,青椒切絲
2、白乾切條
3、炒鍋放少許油煸炒白乾,微微焦黃即可
4、放入西芹和青椒,大火翻炒至斷生
5、加適量鹽、鹽翻炒均勻關火
部隊火鍋
Advertisements
食材:辛拉麵、泡菜、韓式辣醬、生抽、白糖、年糕條、金針菇、火腿片、蟹足棒、芝士片、洋蔥、大蔥、西葫蘆、青椒、魚餅
做法;
1、買一個雞架或者雞腿,先焯水去血沫,然後加入高壓鍋,加適量清水,幾片蔥和薑,大火燒開,小火燉煮四十分鐘,熬出半鍋高湯。有高湯的部隊鍋味道最好哦!
2、碗里幾勺韓式辣醬,根據食材和口味調節用量,堂媽用了四湯匙。再加一大湯匙生抽,白糖,辛拉麵里的調味包取出放進碗里,攪拌均勻
3、西葫蘆切片,金針菇洗凈切掉尾部,青椒、洋蔥和大蔥切段。
4、火腿切片,蟹肉棒撕去包裝,魚餅切塊
5、鍋里依次放進所有食材
6、加入提前熬制的高湯
7、鍋里放適量的泡菜,加入提前調製好的醬料
8、開鍋燉煮食材七八成熟
9、加入辛拉麵,拉面上面墊兩片芝士片,再打一個生雞蛋
Advertisements
10、加兩片大蔥,面煮熟,蛋基本也熟了!鍋里的食材拌勻,開始享用。
茄汁豆腐
食材:嫩豆腐2塊 番茄2粒 香蔥少許
做法:
Advertisements
1、燒開水放點鹽將豆腐放入燙二分鐘左右,期間可以將番茄底部划十字刀也放入鍋內稍微燙到刀口皮裂開取出,這樣就能很輕鬆地將番茄皮剝去
2、將處理過的豆腐切成小塊,番茄切成細丁待用
3、燒熱鍋,放入番茄翻炒至出紅汁
4、加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻
5、倒入豆腐丁(這時候不要用鍋鏟啊,只要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來),加點水、鹽、李錦記生抽燒開。淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油,撒入香蔥末即可出鍋
狼牙馬鈴薯
Advertisements
食材:馬鈴薯2個 辣椒面1匙半 花椒面1匙 辣椒油2匙 鹽適量 味精少許 蔥適量 胡椒粉1匙
做法:
1、將馬鈴薯洗凈去皮,用專門切馬鈴薯條的刀將馬鈴薯切成波浪形的長條
2、將切好的馬鈴薯放入盛有清水的碗中泡一泡去掉一些澱粉,這樣不容易糊鍋也不會炸的太軟。
3、鍋熱放油,7成熱的時候,將馬鈴薯條放入油鍋中。
4、至表面焦焦的,能夠很容易弄斷即可。
5、撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精調味。
6、最後撒上蔥花,拌勻即可出鍋
酸爽蒜香蓮藕片
食材:蓮藕 1大節 蒜 3大瓣 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁: 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗
做法;
1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉,然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑
2、鍋燒熱落食用油,把蒜、薑、辣椒等先落入炒香料頭。
3、然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘,把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁,最後加入白醋炒均勻即關火。
皮蛋豆腐
食材:內酯豆腐一盒 皮蛋2個 烏江榨菜一袋 大蒜3瓣 香菜一顆 小蔥一顆 醬油少許 食鹽少許 生抽少許 香油 少許 香醋少許 花椒適量
做法:
1、
2、用刀將內脂豆腐橫豎各切幾刀,扣入盤中備用。
3、皮蛋去殼洗凈切成小丁、小蔥、香菜洗凈切末,大蒜拍碎,將榨菜切小碎塊備用。
4、取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,攪拌均勻;。5、將香菜碎、蔥末、榨菜碎、蒜末碎、統統放入調料碗內備用。(菜碎放入碗內後切勿再攪拌,切勿再攪拌、切勿再攪拌)!!
6、將事先準備好的皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。7、起鍋燒熱加入植物油再放入少許花椒粒,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發黑之前將它撈出扔掉,轉大火將油燒得滾熱,澆在調料小碗中,趁熱拌勻。
8、最後將混合調味汁均勻地澆在切好的豆腐盤內,再淋入少許香油即可食用
馬鈴薯火腿蛋
食材:馬鈴薯(馬鈴薯1個 火腿片2片 雞蛋一個 黑胡椒粉 鹽
做法:
1、馬鈴薯去皮後,切成細絲備用
2、馬鈴薯絲和火腿絲稍拌勻。
3、平底鍋里倒入少許油,將馬鈴薯絲和火腿絲倒入鍋中翻炒。
4、炒香變軟後,打入雞蛋,小火煎4-5分鐘。
5、煎至金黃後,關火,蓋上蓋子燜一分鐘。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜愛的調料,趁熱享用。
涼拌馬鈴薯片
食材:馬鈴薯 醬油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克 花椒油5毫升 雞精少量 醋5毫升 蒜泥5克 鹽少量 蔥花10克 炒香的白芝麻10克
做法;
1、將馬鈴薯的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,盡量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、將馬鈴薯片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水,放入馬鈴薯片煮熟,注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的馬鈴薯片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝乾,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。