韭菜雞蛋餅新做法!2個雞蛋1把韭菜就可做出來 「皮薄餡多」咬一口很滿足

這是韭菜雞蛋餅不一樣的做法,皮薄餡兒大,咬一口很滿足

原創懶人廚房2020-03-02 10:42:08

  日常生活中,我們做雞蛋餅,可能是將麵粉和雞蛋打入一個碗中,加水和鹽攪拌均勻,隨後再加入切碎的韭菜,攪勻後下油鍋煎,再切成小塊食用。

  不過,今天懶哥要教你們在家做一道不一樣的韭菜雞蛋餅,這個雞蛋餅與你們平常吃的雞蛋餅不一樣,它皮薄餡兒大,吃著特滿足。

  一起來看看怎麼做的吧!

  用料:

  麵粉200g,雞蛋2個,韭菜一小把,油,鹽,水110g。


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  做法:

  麵粉碗中加入2g的鹽,攪拌均勻。


  往麵粉中加入水,一邊加一邊攪拌,攪拌到麵糰成一團,用手再揉勻,揉至光滑狀態,放置保鮮袋中鬆弛麵糰。

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  將雞蛋打入碗中,加一點點的鹽打散。



  鍋內稍微加一點點的油,倒入雞蛋液攤勻,煎雞蛋皮。

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  待雞蛋皮煎凝固后,翻面,繼續煎另外一面。兩面均凝固后,取出蛋皮,用刀切成雞蛋碎,放入碗中。


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  韭菜洗凈,切成韭菜末兒,一起放入裝有雞蛋碎的碗中。



  先加油,攪拌均勻后,再放入一點鹽和五香粉調味,繼續攪拌均勻。

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  把麵糰鬆弛10分鐘后取出,麵糰不需要揉,直接將麵糰切成小塊。


  取一塊麵糰,稍微拉長一點后,擀成薄薄的長條。

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  將調好的韭菜雞蛋餡兒放在麵皮上面,捏住麵皮的兩邊,將韭菜雞蛋餡包在麵皮裡面。




  全部封口封好后,將餅胚拉長,捲起來,最後用手按扁。

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  鍋內倒入一點油,將餅胚子放入鍋內,小火慢煎。


  煎到兩面金黃酥脆后就可以取出來了。(一定要用小火哦,不然容易焦了)。




  這道簡易的韭菜雞蛋餅就做好了,不用捏褶子,一包一卷,下鍋一煎就完成了。餅皮非常的薄,而且餡兒大,咬一口非常滿足。



  小貼士:

  先用油把韭菜拌過以後,就不會那麼快出水了。



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「韭菜盒子」2種做法,口口都是好滋味,吃了停不下來!

韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,味道鮮美!兩種做法!

做法一

食材:麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

做法:

1、把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉,讓麵粉成面穗。麵粉與水的比例:2:1。放涼後揉成柔軟的麵團,放置在一邊餳著備用。

2、鍋裡倒進油,燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些,炒出的雞蛋碎更鬆軟。

3、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油,臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。

4、韭菜裡放入進蝦仁,倒進炒好的雞蛋碎。調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

5、餳好的麵團揉勻揪成小劑子,擀成中間略厚周邊薄的面皮。挖取調好的餡料放在面皮上,包成打個的餃子狀,並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實,防止餡料露出。

6、餅鐺抹上一層油,把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘,讓盒子裡面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。。。

7、如果你家有電餅鐺,可以用電餅鐺,更方便。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦,可比在外面的實惠好吃多啦。

做法二

食材:麵粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水

做法:

1、韭菜洗潔淨,兩個雞蛋打入碗裡、乾木耳提早泡發兩小時洗潔淨

韭菜

雞蛋

木耳

2、盆中的麵粉參加一小勺鹽、半勺油,再參加開水拌和成綿絮狀

3、成綿絮狀的麵粉揉成麵團用保鮮膜包起來醒十分鐘

4、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液

5、鍋中下入油燒熱,把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘,炒熟盛到碗裡

6、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中,參加油拌和均勻

7、再在盆中參加一小勺鹽、雞精拌均勻

8、醒好的麵團揉成長條,再做成小齊子,兩手搓成圓球

9、用手一壓成扁圓形,再用擀麵杖擀成餃子皮

10、把餃子皮放到案板上,用勺子舀一勺韭菜餡放到面皮上,

壓成形

11、再做成以下圖片的形狀,韭菜餡才不會漏出來

12、鍋中下入油燒熱,把韭菜盒子放到鍋中煎,小火煎至一面定型,再翻面煎,煎到雙面金黃色熟了就能夠食用

韭菜盒子裡的餡是由韭菜、木耳、雞蛋做成的,所以不必考慮會煎不熟,這樣一口咬下去,韭香味就出來的,特別的好吃。