荷蘭豆的13種做法!簡單易做好吃下飯「家常食譜」快收藏吧

臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸100g;荷蘭豆200g;鹽;味精

做法

荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片

鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

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鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成


蒜蓉荷蘭豆

用料

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荷蘭豆;蒜頭;蒜蓉;鹽

做法

去蒂,洗凈

開水淖荷蘭豆,加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦

待荷蘭豆變色即可起鍋

熱油鍋爆香蒜蓉

快速翻炒,灑上鹽,起鍋


荷蘭豆炒蝦仁

用料

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蝦仁500g;荷蘭豆300個;料酒20ml;鹽5g;小蔥5g;薑適量

做法

蝦仁剝皮去蝦線,洗乾淨

荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控乾水

鍋內放少許油,炒香薑片

下入蝦仁

下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色

倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋


菌香荷蘭豆

用料

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荷蘭豆200g;鮮香菇300g;蒜15g;食用油1大匙;胡椒1小匙;鹽適量;白糖2小匙;雞粉1小匙

做法

備食材:香菇,荷蘭豆,大蒜


香菇去蒂,切薄片;荷蘭豆去掉兩頭的筋,洗凈;大蒜拍末|香菇尾巴一擰就下來了,我還傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷蘭豆兩頭折一下,豆莢兩個楞處的筋就可以順著撕下來,其實就那麼一點,別嫌我囉嗦,肯定有小夥伴不知道的,


問:不去筋可不可以?

答:當然可以,反正又不是我吃。


油熱,將蒜末和香菇入鍋翻炒|蒜末切好頂香菇上面就成,一來可以少洗一個碗,二來油一熱,倒進去的時候,蒜末先接觸到熱油,蒜香就直接撲到菜裡面去了,還不用擔心蒜給燒糊掉。


香菇比我預想的還要海綿,其實油放的不少了,可還是被吸了個乾淨,沒辦法,只能在炒荷蘭豆之前又加了點油。

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待香菇半熟,倒入荷蘭豆,調味:胡椒,糖,鹽,雞粉。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤|荷蘭豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不準熟沒熟,那就夾一個嘗一嘗咯。




荷蘭豆炒香菇

用料

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荷蘭豆200克;鮮香菇3個;大蒜1瓣;醬油2大勺;鹽1小撮

做法

荷蘭豆摘去兩頭順帶撕去老筋,洗凈後切成菱形片;蒜瓣切成薄片;

鮮香菇去根,用淡鹽水浸泡幾分鐘,沖洗乾淨後切成薄片;

炒鍋加熱倒入油,六成左右時放入蒜片煸香,放入香菇片翻炒半分鐘左右,調入醬油炒勻;隨後放入荷蘭豆,用手指捻少許鹽入鍋,翻炒至斷生即可。


荷蘭豆炒肉

用料

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荷蘭豆200g;瘦肉200g;蒜、醬油、鹽、生粉適量

做法

荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝乾、蒜洗凈切末、

瘦肉洗凈切好用鹽醬油生粉腌十五分鐘

取鍋放油燒熱放蒜末爆香放入瘦肉炒變色放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續炒一分鐘起鍋


脆拌荷蘭豆

用料

荷蘭豆200g;醬油大約1~1.5TBSP;糖大約1/2TBSP;香醋一點點;芝麻油1/2~1TBSP;薑茸少許;黑白芝麻少許

做法

荷蘭豆摘蒂撕去筋,洗乾淨,用開水燙2分鐘左右(不開火)

然後瀝乾水分並倒入冰水裡面冰鎮一會兒

把荷蘭豆瀝乾備用

同時把醬油,糖,醋,香油,薑茸拌勻

把黑白芝麻稍微烘香

用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻

裝盤,再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了




荷蘭豆炒蛋

用料

雞蛋2個;荷蘭豆60克;菇鹽適量

做法

荷蘭豆抽去老筋洗凈,入沸水焯燙20秒,撈出沖涼後切/剪成絲;

雞蛋打散調入少許鹽,下鍋炒成半凝固盛起;原鍋倒入荷蘭豆煸炒10秒鐘,調入鹽,再倒入雞蛋翻炒均勻即可。

南北各地管各種豆的叫法不同,在此與大家分享的是上海人的習慣叫法

荷蘭豆

豇豆

青豆(豌豆)

四季豆(刀豆)

甜豆



荷蘭豆蝦仁

用料

荷蘭豆適量;蝦適量;蒜頭少許;薑少許;乾辣椒少許;雞蛋1個;生粉少許;鮮貝露調味汁少許;鹽適量

做法

荷蘭豆洗凈去莖,斜對切,薑切絲,蒜切片,乾辣椒去籽切菱形

清水中加兩滴油,荷蘭豆下水焯

荷蘭豆撈起瀝水,焯的那個湯汁待用

蝦仁加半湯匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓勻

下油鍋略炸撈起瀝油

鍋中留底油,將薑、蒜、乾辣椒下鍋爆香

加入荷蘭豆略炒後加少許鹽,加入焯荷蘭豆的水(大概4湯匙左右)

加2湯匙量的鮮貝露

放入蝦仁拌炒1分鐘即可


臘肉荷蘭豆

用料

荷蘭豆;臘肉;蔥;蒜;鹽;雞精

做法

油熱了爆香蔥絲蒜米,然後下切得薄薄的臘肉片

然後下焯好的荷蘭豆,放點鹽,雞精。出鍋


蒜蓉清炒荷蘭豆

用料

荷蘭豆180g;蒜蓉;鹽

做法

荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用

開水淖荷蘭豆,加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠哦

待荷蘭豆變色即可起鍋

熱油鍋爆香蒜蓉

快速翻炒,灑上鹽,起鍋



裝盤~~


紅椒清炒荷蘭豆

用料

荷蘭豆;紅椒;蒜瓣;鹽

做法

熱鍋倒油,油燒熱了把切成小圈兒的紅椒和切碎的蒜瓣丟下去爆香

有蒜香味兒的時候就把去了筋洗乾淨了的荷蘭豆放下去大火炒,炒的差不多了就放鹽,翻翻就起鍋。(話說差不多就是憑感覺,反正荷蘭豆是不用炒太久的菜)


枸杞荷蘭豆

用料

荷蘭豆;枸杞;鹽

做法

荷蘭豆掐去兩端,順勢撕掉老筋(如果是很嫩的就不需要了)枸杞用溫水泡發

燒開一鍋水,撒鹽,下入荷蘭豆焯一分鐘,然後撈到涼水中,這樣可以更綠更脆

重新起鍋,熱鍋冷油,下入荷蘭豆和枸杞,中火翻炒幾分鐘,最後加鹽調味即可





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