這是韭菜雞蛋餅不一樣的做法，皮薄餡兒大，咬一口很滿足

原創懶人廚房2020-03-02 10:42:08

　　日常生活中，我們做雞蛋餅，可能是將麵粉和雞蛋打入一個碗中，加水和鹽攪拌均勻，隨後再加入切碎的韭菜，攪勻後下油鍋煎，再切成小塊食用。

　　不過，今天懶哥要教你們在家做一道不一樣的韭菜雞蛋餅，這個雞蛋餅與你們平常吃的雞蛋餅不一樣，它皮薄餡兒大，吃著特滿足。

　　一起來看看怎麼做的吧！

　　用料：

　　麵粉200g，雞蛋2個，韭菜一小把，油，鹽，水110g。

　　做法：

　　麵粉碗中加入2g的鹽，攪拌均勻。

　　往麵粉中加入水，一邊加一邊攪拌，攪拌到麵糰成一團，用手再揉勻，揉至光滑狀態，放置保鮮袋中鬆弛麵糰。

　　將雞蛋打入碗中，加一點點的鹽打散。

　　鍋內稍微加一點點的油，倒入雞蛋液攤勻，煎雞蛋皮。

　　待雞蛋皮煎凝固后，翻面，繼續煎另外一面。兩面均凝固后，取出蛋皮，用刀切成雞蛋碎，放入碗中。

　　韭菜洗凈，切成韭菜末兒，一起放入裝有雞蛋碎的碗中。

　　先加油，攪拌均勻后，再放入一點鹽和五香粉調味，繼續攪拌均勻。

　　把麵糰鬆弛10分鐘后取出，麵糰不需要揉，直接將麵糰切成小塊。

　　取一塊麵糰，稍微拉長一點后，擀成薄薄的長條。

　　將調好的韭菜雞蛋餡兒放在麵皮上面，捏住麵皮的兩邊，將韭菜雞蛋餡包在麵皮裡面。

　　全部封口封好后，將餅胚拉長，捲起來，最後用手按扁。

　　鍋內倒入一點油，將餅胚子放入鍋內，小火慢煎。

　　煎到兩面金黃酥脆后就可以取出來了。（一定要用小火哦，不然容易焦了）。

　　這道簡易的韭菜雞蛋餅就做好了，不用捏褶子，一包一卷，下鍋一煎就完成了。餅皮非常的薄，而且餡兒大，咬一口非常滿足。

　　小貼士：

　　先用油把韭菜拌過以後，就不會那麼快出水了。

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「韭菜盒子」2種做法，口口都是好滋味，吃了停不下來！

韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，味道鮮美！兩種做法！

做法一

食材：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油

做法：

1、把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵團，放置在一邊餳著備用。

2、鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。

3、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。

4、韭菜裡放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。

5、餳好的麵團揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的面皮。挖取調好的餡料放在面皮上，包成打個的餃子狀，並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。

6、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆就可以出鍋了。。。

7、如果你家有電餅鐺，可以用電餅鐺，更方便。這樣一份皮薄餡大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的實惠好吃多啦。

做法二

食材：麵粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水

做法：

1、韭菜洗潔淨，兩個雞蛋打入碗裡、乾木耳提早泡發兩小時洗潔淨

韭菜

雞蛋

木耳

2、盆中的麵粉參加一小勺鹽、半勺油，再參加開水拌和成綿絮狀

3、成綿絮狀的麵粉揉成麵團用保鮮膜包起來醒十分鐘

4、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液

5、鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗裡

6、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，參加油拌和均勻

7、再在盆中參加一小勺鹽、雞精拌均勻

8、醒好的麵團揉成長條，再做成小齊子，兩手搓成圓球

9、用手一壓成扁圓形，再用擀麵杖擀成餃子皮

10、把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到面皮上，

壓成形

11、再做成以下圖片的形狀，韭菜餡才不會漏出來

12、鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用

韭菜盒子裡的餡是由韭菜、木耳、雞蛋做成的，所以不必考慮會煎不熟，這樣一口咬下去，韭香味就出來的，特別的好吃。