廚師長教你:做一道醬燒雞,鮮香無腥味,咬一口滿嘴香,太好吃了

醬燒雞原本是蘇菜中的一道傳統名菜,而在如今這個不斷發展的時代里醬燒雞的做法也已經千變萬化,不同的地方就有不同的做法和吃法。這道菜里最重要的是啤酒,用啤酒代替水,有嫩肉的功效,增加了去腥的效果。

今天就為大家分享一道醬燒雞的家常做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

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【醬燒雞】

1.首先把雞腿斬成小塊,也可以用雞翅,放在清水裡清洗乾淨,瀝乾水分,加入食鹽,料酒,用手抓勻。這一步是為了給雞肉入底味。

2.接下來我們準備一點配料,先把小蔥打好結放在盆里,大蒜幾粒切成塊,洋蔥切成三角片放置盤用。

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3.接著,我們開始烹飪,鍋內燒油,把油燒至冒煙,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油,炒雞塊時不容易粘鍋。倒入雞塊,開始翻炒,這個過程要不停的晃動鍋。

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4.植物油的量,稍微多一點,翻炒的過程,要持續10分鐘,一直保持小火,把雞肉炒至變色。

5.加入小蔥結,生薑,大蒜,洋蔥,快速翻炒後,開始調味,加入蚝油5克,先把蚝油翻炒均勻,再倒入醬油20克,把色澤翻均勻。

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6.然後倒入料酒20克,轉為很小的火候,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘。

7.10分鐘以後,湯汁基本收乾,再加入雞粉1克,白糖3克,翻炒化開調料以後繼續收汁,湯汁收乾以後,就可以出鍋裝盤了。

好了這道好吃美味的醬燒雞就做好了,喜歡的朋友抽空動手試一下吧。