減肥也不要吃得太單調!12道「熱量低減肥菜」每天換著做「大肚腩越來越小」






減肥也不一定要吃得特別單調,給大家推薦12道熱量不高,清爽又易做的簡單菜,平時換著吃,大肚腩越來越小,感覺減肥也不是那麼辛苦了~


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第一道:冬瓜雞肉煲

冬瓜和雞胸肉,一直都是非常有名的減肥食材。冬瓜,熱量極低,利水消腫。雞胸肉,蛋白質含量高,有減脂增肌的作用。把這兩種食材結合在一起,滋味鮮美又可瘦身。減肥期間,即使多吃一些也無妨,完全不用餓著肚子。

以下,就是這道冬瓜雞肉煲的做法,非常簡單,全程不用開火,幾步就可以製作完成。喜歡的親們,一定要試試這道零油、零糖、零澱粉,吃起來鮮美可口的減肥餐哦~



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具體製作方法

第一步:準備食材。冬瓜400克、雞胸肉200克、小紅辣椒2個、香蔥適量。

第二步:把雞胸肉剁成肉末,如圖。



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第三步:往雞胸肉中依次放入半勺鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒,然後攪拌均勻腌制10分鐘。

第四步:冬瓜去皮去瓤切成塊,放入大碗中,然後把腌好的雞肉平鋪在冬瓜塊上,再撒上少許辣椒段,如圖。

第五步:蓋上保鮮膜,在保鮮膜上紮上幾個小孔,然後放入微波爐中,高火8分鐘。吃的時候,撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句:

1、要根據菜的量和塊的大小,適當的延長或縮短時間哦。

2、這道菜把雞肉換成豬肉,味道也非常好哦,只是這樣不建議減肥期間食用。


第二道:橄欖油雞蛋沙拉

橄欖油雞蛋蔬菜沙拉,一道非常簡單的健康減肥餐。

雞蛋,含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似。而煮雞蛋,不僅健康,飽腹感更強,每天吃1個,還有減肥功效哦。

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西蘭花營養豐富,含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素,營養成份位居同類蔬菜之首,被譽為「蔬菜皇冠」。而熱量較低,對於希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,又不會使人發胖。



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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋3個、西蘭花1個、聖女果適量。

第二步:將雞蛋放入鍋中煮熟備用。

第三步:把西蘭花掰成小塊,然後放到淡鹽水中浸泡半個小時。(這一步可以更好的去除殘留的農藥。)

第四步:鍋中倒入適量的水燒開。把西蘭花放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中備用。

第五步:把聖女果清洗乾凈,然後切成兩半,放到盤中,如圖。



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第六步:把西蘭花放入盤中。

第七步:把雞蛋切成塊放入盤中。

第八步:淋入少許橄欖油,再撒上少許黑胡椒拌勻。吃的時候,再放一些沙拉醬即可。(沙拉醬熱量較高,所以在放的時候要多注意哦。)


第三道:醋溜豆芽

綠豆芽便宜實惠,水分含量較高,熱量很低,非常適合在減肥期間食用。



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具體製作方法

第一步:準備食材。綠豆芽500克、乾辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量。

第二步:綠豆芽用水浸泡,清洗乾凈,然後瀝乾水分備用。

第三步:把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第四步:鍋中倒入適量油,油熱後把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味。




第五步:將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步:把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒。

第七步:沿著鍋邊放入2勺醋,1勺生抽,然後再放入1勺鹽、少許雞精調味,翻炒均勻後,淋少許香油即可出鍋。


第四道:菠菜炒雞蛋

這道菜做著省事,吃著可口,吃完後還舒服,清清淡淡,不會給腸胃增加負擔。




具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、蔥薑蒜適量。

第二步:把雞蛋打散,菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、蔥薑蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒,接下來撈出放入涼水中。

第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。




第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味,然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。

第六步:把雞蛋放入鍋中,然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味,再次翻炒均勻即可關火。

第七步:盛出開動吧。

多說幾句

菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後,下鍋炒時,不用炒太長的時間,放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。


第五道:涼拌生菜

生菜,維生素E、維生素C和膳食纖維含量豐富,常吃有美白、有助消化、減肥消脂的功效。所以,不僅在平時,減肥時吃也非常合適。




具體製作方法

第一步:準備食材。圓生菜1個。(一定要用圓生菜哦~)

第二步:將生菜清選乾凈,然後切成條,如圖。




第三步:往切好的生菜中放入1勺鹽、半勺雞精、半勺糖、2勺白醋、少許香油拌勻即可裝盤食用。(拌好後腌上幾分鐘,也會更加入味哦~)


第六道:蒜黃炒雞絲

這道菜,雞肉鮮嫩,蒜黃脆香,蒜香濃郁。製作簡單,十幾分鐘就可以上桌。蒜黃和雞胸肉都是減肥期間推薦食使用的食材哦。




具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉1塊、蒜黃1把。

第二步:把雞胸肉切成絲,如圖。

第三步:將雞肉絲放入盤中,依次放入少半隻蛋清、半勺澱粉、半勺料酒,然後朝著一個方向抓勻,腌制5分鐘。

第四步:把蒜黃切成段。

第五步:鍋中倒入少許油,小火燒熱,把腌好的雞肉放入鍋中快速打散。




第六步:炒至雞肉變白,放入蔥薑末,煸炒出香味。

第七步:把蒜黃段放入鍋中煸炒均勻。

第八步:往鍋中放入1勺生抽、少許鹽調味。

第九步:翻炒均勻,淋幾滴香油,即可關火。

第十步:盛出開動吧。

多說幾句

這道菜很簡單。大家只要注意在炒的時候,千萬不要把雞肉炒老了。通常雞肉炒至變色就可以了。


第七道:涼拌西葫蘆

西葫蘆(夏南瓜、翠玉瓜)含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質,熱量很低,100克里大約是19大卡的熱量,推薦在減肥期間食用哦。




具體製作方法

第一步:準備食材。西葫蘆1個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步:把西葫蘆清洗乾凈、去掉頭尾。然後用工具擦成絲,如圖。




第三步:開始調料汁。蒜切末、紅辣椒切成段,然後一起放到大碗中。接下來往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺醋、2勺生抽調勻備用。(也可以靜置一會兒,可以讓辣椒的味道更好的釋放出來,也讓料汁更有味。)

第四步:把西葫蘆絲放入碗中,吃的時候淋上料汁即可。



第八道:茄汁雞肉丸子

俗話說「一白遮千丑,一胖毀所有」,想要減肥,不經過一番「努力」是不行的。和大家分享一道減肥期間也可以吃的肉菜——番茄雞肉丸子的做法。雞胸肉蛋白質含量高,脂肪含量極少,能帶來較強的飽腹感。番茄,維生素C含量豐富,有美白皮膚,利尿通便等功效。將雞胸肉與番茄結合在一起,不僅美味、口感好,更有瘦身美膚等功效。




具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉300克、番茄400克、蔥薑蒜適量。

第二步:把雞肉切成塊,放入料理機中攪打成泥。

第三步:雞肉全部攪打好的樣子。

第四步:依次往雞肉泥中放入少許蔥薑蒜末、1勺料酒、半隻蛋清、半勺鹽、少許雞精、1勺蠔油、2勺玉米澱粉,然後朝著一個方向,用手用力的攪打,直至雞肉泥起勁。(沒有往雞肉泥中放醬油一類的,這樣做好的雞肉丸子顏色更好看一些。)

第五步:把攪打好的雞肉泥搓成大小一致的丸子,如圖。(雞肉泥比較粘,可以在手上蘸一點水來做。肉丸子的大小隨自己的喜好。)




第六步:鍋中倒入適量的水,再放入兩片薑,然後大火燒開。接下來,把雞肉丸放入鍋中煮至成熟。(通常雞肉丸子成熟會漂起來,而且變得很有彈性。)

第七步:把番茄去皮切塊,蔥薑蒜切末。

第八步:鍋中倒入少許油,油熱後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味,然後把番茄塊放入鍋中煸炒均勻,再放入2勺番茄醬翻炒均勻。(因為是減肥期間食用,油的量一定要減半。如果沒有番茄醬,可以不用。)

第九步:往鍋中倒入半碗清水,然後把煮好的雞肉丸子放入鍋中,再放入1勺鹽調味,大火燒開後轉小火煮5分鐘,直至鍋里的湯汁變的濃稠即可關火。

第十步:盛出,撒上少許香蔥末點綴,然後即可上桌開動。

多說幾句

1、 如果沒有料理機,就手工把雞肉剁成泥。

2、 這個量是兩到三人份。


第九道:蒜泥茄子

這樣蒸好的茄子顏色靚麗,看起來就讓人食慾倍增。另外,全程沒放食用油,只在拌的時候放了幾滴香油,吃起來很是清爽美味。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,熱量低且營養豐富,推薦在減肥期間食用。




具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。

第二步:把茄子清洗乾凈,然後切成10厘米長的段,再從中間切開,如圖。

第三步:取一個乾凈的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然後攪拌均勻。接下來,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分鐘。(用白醋水泡一下,可以防止茄子變色,這是第一個妙招。)

第四步:開水上鍋,把茄子皮朝上,擺放到籠屜上,如圖。(茄子皮不與籠屜接觸,一樣可以防止變色,這是第二個妙招。)

第五步:大火蒸7-8分鐘,然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。(蒸制的時間,主要看茄子的大小。如果茄子比較大,要適量的多蒸一會兒。)




第六步:在蒸茄子的時候,把蒜搗成蒜泥備用。

第七步:將晾涼的茄子撕成條,如圖。

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

第九步:裝盤上桌吧~

多說幾句:

1、 盡量挑選表皮飽滿光滑,比較嫩的茄子。

2、 喜歡吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。


第十道:蒜蓉小白菜

小白菜富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素。與大白菜相比,小白菜的含鈣量是其2倍,維生素C含量約為3倍,每100克只有17大卡的熱量。平時多吃一點,幫助消化,增強抵抗力,非常推薦在減肥期間食用。




具體製作方法

第一步:準備食材。小白菜1把,蒜適量。

第二步:小白菜清洗乾凈切成段,蒜切末。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味。




第四步:把小白菜放入鍋中,快速翻炒均勻。

第五步:小白菜快要成熟的時候,放入少許鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。

第六步:裝盤盛出吧。

多說幾句:

1、 小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾,不然要炒的時候容易出湯。

2、 後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。

3、 炒青菜適合用一口大一點的鍋,然後急火快炒,這樣炒出來青菜口感會特別好。


第十一道:小炒黃瓜

這是一種特別簡單又健康的黃瓜小炒做法,炒好的黃瓜清脆爽口,涼吃、熱吃都可以。製作簡單,幾步就可以做好,減肥期間可以放心食用哦。




具體製作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、蔥1根。

第二步:黃瓜清洗乾凈,然後去掉頭尾,橫切成兩半,如此。

第三步:用一個小勺,將黃瓜籽去掉。(想要炒黃瓜不出湯,要先把黃把籽去掉。)

第四步:斜刀把黃瓜切成薄片,如圖。




第五步:把切好的黃瓜片放入盆中,然後放入1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

第六步:腌好後用手將黃瓜里的水分攥乾,如圖。(把黃瓜里的水分攥乾,也會防止黃瓜在炒的時候出湯。)

第七步:鍋中倒入適量的油燒熱,放入幾粒花椒煸炒出香味,接下來把蒜片、紅辣椒、蔥末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:把攥乾水分的黃瓜片放入鍋中,大火快速翻炒均勻,然後放入一點點鹽,少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:盛出開動吧。

多說幾句:

1、 黃瓜籽比嫩,容易出湯,建議去掉。

2、 因為在腌黃瓜的時候有放鹽,所以在炒的時候,鹽的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黃瓜腌好後一定要用力攥乾黃瓜里的水分,這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久,通常大火炒1分鐘以內就可以了,炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。


第十二道:黃瓜雞丁

黃瓜雞丁,這道菜,少油無糖無澱粉,多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看,10分鐘上桌,特別省事~

黃瓜是典型的低熱量、高纖維蔬菜,非常適合減肥時食用。雞胸肉,雞胸肉蛋白質含量高,脂肪含量極少,能帶來較強的飽腹感。




具體製作方法

第一步:準備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、蔥薑蒜適量、辣椒適量。

第二步:把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、蔥薑蒜切末,辣椒剪成段。

第三步:往雞胸肉里放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。




第四步:鍋中倒少許油,油熱後把雞丁放入鍋中,煸炒至顏色變白。

第五步:把薑蔥蒜,辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步:把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。

第七步:往鍋中放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調味,然後翻炒均勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多說幾句

炒雞肉的時候,想要雞肉嫩滑好吃,千萬不要炒太久,雞肉變色就可以了,炒太長時間,口感容易變老。



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適合減肥吃得7道沙拉,健康低卡路里!

製作這幾道沙拉的食材都是平常很容易就能買到的食材,做法也簡單,味道親測都非常好吃。最關鍵的是,沙拉的熱量都不高,低卡低脂,能讓你吃著吃著就瘦了。

第一道 小馬鈴薯沙拉

小馬鈴薯搭配煎制好的火腿丁,用蛋黃醬調製的沙拉汁來調味,聽著都覺得很有食慾,味道可口不膩,做法非常簡單,想吃隨時都能做上一盤。

【用 料】小馬鈴薯 20個 火腿 50克 小蔥 3根 洋蔥 1湯匙 大蒜 3瓣 蛋黃醬 2湯匙 檸檬汁 1湯匙 黑胡椒 3克 鹽 適量 糖 2茶匙

【做 法】1、準備一鍋清水,放入洗凈的小馬鈴薯,加入蒜瓣,加入2茶匙鹽(6杯水加2茶匙鹽),煮沸後再煮二十分鐘至熟,用筷子能輕易插透馬鈴薯。

2、煮小馬鈴薯的同時,將火腿切成方形的小丁,洋蔥切碎,小蔥切碎,檸檬榨汁待用。

3、火腿放入空鍋中,小火煸炒出油,出鍋後用廚房紙把火腿的油吸去待用。

4、調味碗中加入2湯匙蛋黃醬、半茶匙鹽、2茶匙白糖、1湯匙洋蔥、1湯匙檸檬汁,調成沙拉醬。

5、煮好的小馬鈴薯去掉外層的皮,大個的小馬鈴薯對切開放入大碗中。

6、趁馬鈴薯還有熱度,加入一部分調好的沙拉醬,再加少許鹽拌勻,放置一會兒,這樣能讓馬鈴薯入味。

7、將火腿丁、香蔥與小馬鈴薯混合,把剩下的沙拉醬也放入其中,磨入黑胡椒碎即可。

第二道 枸杞豆腐沙拉

簡單清爽的豆腐料理--枸杞豆腐沙拉。這道沙拉比起煎炸的豆腐,它更清淡,也更少油健康,夏天吃更好。枸杞是一種藥食同源的滋補佳品。它的營養價值一點都不輸豆腐。豆腐和枸杞兩者相配,真的是相得益彰。

【用 料】北豆腐 1塊 培根 3片 枸杞 2湯匙 榨菜 10克 香菜 1把 芝麻香油 2茶匙 菜籽油(或喜歡的植物油) 2茶匙 魚露 1湯匙 鹽 1小撮 胡椒粉 少量

【做 法】

1、用重物壓住北豆腐,提前放置半個小時,將裡面的水分逼出來並瀝乾。

2、將豆腐用手掰成可以食用的大小,放入大碗中。注意,這裡是用手,而不是用刀切塊。

3、枸杞提前在水中浸泡,大約5分鐘,泡發後瀝去水分待用。

4、將培根放入空鍋中,不用加油,中小火加熱,焙至出油微焦。培根取出後用廚房紙將油脂吸去,

5、然後將每片培根都切成三等分,再成疊起來切成細條;香菜只取香菜葉待用;榨菜洗凈,切細絲待用。

6、培根絲、榨菜絲、香菜、枸杞都和豆腐塊混合,淋入2茶匙芝麻油和2茶匙菜籽油,稍微攪拌一下。

7、接著淋入1湯匙的魚露,加一小撮鹽。沒有魚露,換醬油也可以的。

8、最後磨入胡椒碎,混合拌勻即可。

【小貼士】

1、用廚房紙將豆腐包起來,放入微波爐中加熱1分鐘左右,這樣能夠快速地除去豆腐多餘的水分,也能去掉豆腐的豆腥味。

2、豆腐用手掰開比用刀切開好,用手掰開的面積就大,更易入味。

第三道 花椰菜沙拉

花椰菜是這道沙拉的主角,加入了含有不飽和脂肪酸的杏仁,能夠提供蛋白質的火腿,使得整體營養更全面。調味的沙拉醬用了調製的柚子茶沙拉,清爽、酸甜的味道讓沙拉更加有滋有味。

【用 料】

花椰菜 100克 胡蘿蔔 40克 洋蔥 50克 火腿 40克 杏仁(或花生仁、腰果等堅果) 20粒 葡萄乾(或蔓越莓乾) 15克

柚子沙拉醬 :白糖 1茶匙 洋蔥末 1湯匙 柚子茶(或梅子醬) 4湯匙 鹽 半茶匙 蒜末 半茶匙 白醋 1湯匙 葡萄籽油(或菜籽油) 1湯匙

【做 法】

1、花椰菜頭朝下放入鹽水浸泡10分鐘,然後用流動的清水沖洗二遍。

2、花椰菜切成適當大小,洋蔥切成絲,一小部分洋蔥切成碎末,胡蘿蔔也切成絲,蒜剁成蓉待用。

3、火腿切成邊和為1.5厘米左右的方塊,放入漏勺中用沸水焯一下,杏仁用刀背拍碎些。

4、準備一鍋水,加入鹽和油,6杯水加2茶匙的鹽,水煮沸後放入花椰菜焯15-20秒。

5、然後撈出花椰菜,用涼白開沖洗至完全冷卻,瀝水待用。

6、白糖1茶匙、洋蔥末1湯匙、柚子茶4湯匙、鹽半茶匙、蒜末半茶匙、白醋1湯匙放入調味碗中拌勻,再加入葡萄籽油拌勻。

7、將花椰菜、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、火腿、杏仁碎和葡萄乾都放入沙拉碗中。

8、放入調好的柚子沙拉醬拌勻,靜置5分鐘後再次攪拌均勻即可。

【小貼士】

1、花椰菜放入鹽水浸泡10分鐘,這樣可以殺菌,去掉裡面隱藏的小蟲子。

2、用花椰菜和胡蘿蔔質地比較硬的蔬菜做沙拉時,用沙拉醬拌勻後最好靜置5分鐘,這樣可以使蔬菜更入味。

第四道 鳳梨雞腿沙拉+番茄鳳梨汁

沙拉配上一杯酸甜可口的番茄鳳梨汁,濃濃的熱帶風情撲面而來。沙拉的色彩豐富,看起來真的非常有食慾。蔬菜、水果、肉類的組合,營養很豐富,熱量不高,減肥瘦身期也能吃。

【用 料】雞腿 約200克 鳳梨 400克 櫻桃小番茄 250克 芝麻菜 橄欖油 少許 澱粉 1茶匙 料酒 1湯匙 老抽 半湯匙 鹽 少許

【做 法】

1、將鳳梨頭尾切去,對半切開,半邊平均切成三大塊,然後用刀把果肉片下來,用鹽水浸泡一會兒,瀝水待用。

2、雞腿洗乾淨後,用刀在雞腿後側直劃一刀,一手握住雞腿骨,一手用刀尖輕輕剝離雞腿肉,去掉雞骨,然後去皮去筋膜。

3、用刀背將雞腿肉稍拍鬆些,切成適宜入口中的大小,加入1湯匙料酒、半湯匙老抽、1茶匙澱粉和少許鹽抓勻,再淋少許油,腌制半個小時。

4、芝麻菜洗凈,瀝乾水分待用;5個櫻桃小番茄對半切開。

5、剩下的櫻桃小番茄,用刀在底部劃十字,然後放入碗中,用開水燙,撕去掉皮。

6、平底鍋加入橄欖油,均勻放入腌制好的雞塊,蓋上鍋蓋,形成如烤箱的氛圍,開小火煎七八分鐘左右,中途翻面再煎,直至雞腿肉煎熟。

7、取200克切好的鳳梨片放在烤網上,5個切開的櫻桃小番茄也放在上面,放入預熱180度的烤箱內,烤20分鐘左右。

8、剩下的200克鳳梨與200克去了皮櫻桃小番茄放入破壁機中,打成番茄鳳梨汁。

9、先將芝麻菜放在沙拉盤中,雞腿肉、烤好的鳳梨片和櫻桃小番茄放入在芝麻菜上,即成鳳梨雞腿沙拉。再配上一杯番茄鳳梨汁即可。

【小貼士】

雞腿可以不去皮、不切塊,整塊雞腿放入鍋中煎。雞皮朝下放入鍋中煎,不用放油,雞皮會釋放油脂,然後用同樣的方法,將雞腿肉兩面煎熟,最後切成小塊即可。

第五道 肥牛甜橙掛麵沙拉

這款涼麵與傳統的涼麵略有不同,有著濃濃的異域的風味,味道也更清爽、清淡。涼麵用水果、蔬菜、肥牛搭配,色彩豐富,而且有葷有素,營養搭配也很均衡。與其說是一碗涼麵,更像是一盤沙拉。可能你沒有什麼胃口,又或許你在減肥瘦身怕吃胖,那麼你可以試試這道涼麵,既能給身體補充營養,又沒有過多熱量的負擔。

【用 料】紅黃甜椒 各1/4個 秋葵 4根 香菜 1/2把 薄荷葉 1小把 西柚 1/2個 甜橙 1/2個 肥牛 150克 掛麵 1把 橄欖油 3湯匙 魚露 2茶匙 甜辣椒 2湯匙 橙汁 半個橙子榨汁 胡椒粉 少許

【做 法】

1、橙子洗凈,切去兩頭的皮,然後用刀削去皮,連白色的筋膜一同削掉。西柚也是相同方法處理。

2、用刀將橙肉、西柚果肉都分離出來,切成弓形。取出的果肉是純果肉,完全沒有筋膜。另外,半個橙子榨汁待用。

3、鍋中倒入水煮沸,將牛肉一片一片放入,等肥妞完全變色後撈出。不要煮太過,以保持肥牛的肉質軟嫩。

4、撈出的肥牛放入冰水中,降溫冷卻,撈出後放在廚房紙上控水待用。

5、準備一小鍋水煮沸,放入掛麵煮熟。按照掛麵包裝上的提示,大約煮三四分鐘,這樣煮出的麵條口感比較Q彈。

6、煮好的麵條撈出過涼水,完全冷卻後瀝去水分放入盤中,可以加少許橄欖油拌勻,以免掛麵相互粘連。

7、煮開一鍋清水,加入適量鹽和少許油,秋葵在案板上滾壓一下,放入鍋中焯燙一二分鐘,直至秋葵顏色變翠綠。秋葵撈出,也同樣放入冰水中至完全冷卻。

8、秋葵切成1厘米厚的小段;紅黃甜椒切成細絲;摘下香菜的葉子,梗不要;薄荷葉洗凈待用,

9、將3湯匙橄欖油、2湯匙甜辣醬、2茶匙魚露、少許胡椒粉、甜橙汁都放入調料碗中調成沙拉汁。

10、紅黃甜椒、秋葵、肥牛、掛麵、香菜、橙子、西柚、薄荷都放入沙拉盤中,淋入調好沙拉汁拌勻即可,

第六道 鮮蝦芒果甜橙粉絲沙拉

鮮蝦鮮嫩和芒果、甜橙的酸甜是天然契合,非常美味。鮮蝦和水果的熱量都不高,沙拉中還加入了爽口低卡的粉絲,完全可以把這道沙拉當主食來代餐。既能補充營養,也不用擔心會攝入過多熱量。

【用 料】鮮蝦 10隻 芒果 1隻 甜椒 1隻 番茄 中等大小1個 紫洋蔥 1/4個 香菜 1把 甜橙 1隻 粉絲 1小捆 葡萄籽油或橄欖油 2湯匙 意式黑醋 2湯匙 鹽 2小撮 胡椒粉 少量 甜橙汁 適量

【做 法】

1、粉絲用熱水泡發或者焯水,沒有硬芯即可撈出,然後用冷水沖涼,這樣粉絲的口感會很爽滑。粉絲若太長,可以剪開,剪成10厘米左右為佳。

2、甜椒去蒂去籽,切成小丁;番茄不用去皮,切成粗的丁;香菜只取葉子部分,香菜莖不用;洋蔥切成丁。

3、切好的洋蔥丁放入涼水中浸泡5分鐘左右,然後撈出控水待用。

4、芒果對半切開,在果肉上劃十字刀,取下果肉待用。

5、橙子洗凈,切去兩頭的皮,然後用刀削去皮,連白色的筋膜一同削掉。

6、用刀將橙肉分離出來,切成弓形。

7、鮮蝦去頭去殼,加少許鹽輕輕揉搓,然後用清水沖洗表面的黏液,接著放入沸水中焯至完全變色。

8、焯好的鮮蝦對半剖開,瀝去水分待用。

9、將2湯匙橄欖油、2湯匙意式黑醋、2小撮鹽、少許胡椒粉放入容器中,蓋上蓋子,用力搖晃,至醬汁均勻乳化,調製成意式沙拉汁。

10、粉絲、洋蔥、甜椒、芒果、甜橙肉、蝦、香菜都放入沙拉碗中,淋入調好的意式沙拉汁。

11、最後擠適量的甜橙汁,拌勻後即可食用。

【小貼士】

1、這裡沒有用香菜的莖,只用葉子部分,各種食材混合也會更容易,也更好看。別的香草也可以用同樣的方法處理。

2、甜橙可以用其它柑橘類水果代替,西柚、酸橙都可以。

3、沒有意式黑醋,可以用其它果醋或檸檬汁代替。

4、蝦一定要去蝦線、蝦頭、這部分含有較高的膽固醇,減肥吃就不合適了。

第七道 雞蛋紅薯沙拉

雞蛋紅薯沙拉。沙拉醬用了包含整粒芥末籽的芥末籽醬。咬到芥末籽時,那種辛辣味混合著沙拉醬汁酸甜味的奇妙口感,讓人食慾頓開。紅薯被刨成了薄薄的薄片, 經過短暫地煎制後,和以往的紅薯泥、紅薯片有所不同,口感和味道更讓人喜歡。

【用 料】

雞蛋 2個 葉菜類蔬菜(這裡用了芝麻菜) 30克 聖女果 10個 紅薯 1隻 橄欖油 1湯匙

芥末籽沙拉醬:整粒芥末籽醬 (或普通芥末醬) 2茶匙 洋蔥末 1湯匙 蜂蜜 4茶匙 鹽 2茶匙 白醋 4湯匙 橄欖油 1湯匙

【做 法】

1、鍋中放入冷水和兩個雞蛋,水要沒過雞蛋,水中加少許白醋和鹽。用大火燒開水,然後關火,蓋上蓋子靜置12分鐘。

2、聖女果洗凈對半切開,洋蔥切成碎末待用。

3、用清水清洗芝麻菜,擇去老葉,然後放入沙拉脫水器,將芝麻葉甩乾水分待用。

4、紅薯洗凈去掉皮,用削皮器刨成很薄的片狀。

5、把煮好的雞蛋泡在冷水中浸涼,然後剝去殼,用雞蛋分割器切成6瓣。

6、鍋中加入橄欖油燒熱,加入紅薯薄片,用小火煎10秒,離火取出。

7、調味碗中加入整粒芥末籽醬2茶匙、洋蔥末1湯匙、蜂蜜 4茶匙、鹽2茶匙 、白醋4湯匙攔拌勻,再加入橄欖油1湯匙拌勻,調成芥末籽沙拉醬待用。

8、芝麻菜、雞蛋、聖女果、紅薯片放入盤中,淋上適量芥末籽沙拉醬即可。

【小貼士】

雞蛋在煮之前要在室溫下放20-30分鐘,這樣煮的時候不易破裂。鍋中的水要沒過雞蛋,可以在水中放些鹽和醋,促進雞蛋快速變熟。水大火煮沸後關火,蓋上蓋子靜置6-8分鐘,雞蛋是半熟,靜置12-15分鐘雞蛋就會全熟,時間根據自己喜好調整。

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