大家都知道佛手瓜很營養，但鮮少人知道夏季常見的「龍鬚菜」就是佛手瓜的莖和葉，看似沒有關聯的兩個植物竟是同一個，讓網友超驚訝！帶著捲曲鬚狀的龍鬚菜，口感鮮嫩爽脆，不論是涼拌或是快炒都很美味，尤其它富含的營養成分更讓人直呼：「撿到寶了！」

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根據《三立新聞》報導，龍鬚菜的營養豐富，不只高鐵、高鋅，還富含維生素A，最重要的是熱量低、膳食纖維高，100公克的龍鬚菜緊19大卡，膳食纖維卻高達2.3公克，比高麗菜還多，但是對於腸胃不好的民眾，或是開過到的病患，則不宜多吃，反而會造成反效果，容易消化不良。

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最重要的是，龍鬚菜竟然還能抑制壞細胞生長！依研究自然醫學的陳俊旭博士表示，龍鬚菜含有硒及天門冬醯胺，據說可以阻止癌細胞生長，其中天門冬醯胺是屬於胺基酸的一種，可以與其他胺基酸結合形成分子，能吸收體內的毒素並清除，有助肝臟解毒，達到抗發炎、抗病的效果！

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另外，龍鬚菜富含的膳食纖維，有助於吸附腸壁中多餘的脂肪及代謝廢物，減少人體吸收壞物質，對於預防大腸惡性腫瘤也有一套！再加上龍鬚菜的鈉含量和普林含量都很低，無論是痛風患者還是有心臟病、高血壓的族群，都能夠安心享用，是非常萬能的健康蔬菜！

圖/翻攝自 厚生市集

不只是龍鬚菜營養多，大部分的幼苗類、芽菜類食物，都富含膳食纖維及抗氧化物，但要注意的是，龍鬚菜是裡面纖維最粗糙的，腸胃不好的人食用反而會影響蠕動，造成腸胃消化道的負擔，即使健康的人也不適合天天吃，與豆芽菜、苜蓿芽及結球甘藍輪流吃，才是對身體最好的飲食選擇。

龍鬚菜搭配兩配料超涮嘴！

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夏天偶爾吃一下，幫助清腸胃，體內拍咪啊全清除～～

今天才知道！營養師揭開「龍鬚菜真實身世」農藥不殘留　常吃「體內垃圾清走一半」網友驚呼：撿到寶

市面上有許多長相特別的蔬菜，帶著捲曲鬚狀的龍鬚菜就是其中之一，質地鮮嫩爽脆，無論做成涼拌沙拉還是大火快炒的炒青菜都很好吃，特殊的外觀常常讓人以為它是蕨類，你知道龍鬚菜真正的身世嗎？

(圖片來源：元氣網)

根據《ETtoday健康雲》報導，營養師呂孟凡在粉專公布，其實龍鬚菜就是佛手瓜的莖和葉！看似沒有關聯的兩個植物竟是同一個，衝擊的真相引起大批網友的熱烈討論，紛紛表示：「跟佛手瓜是同類，超驚訝！」、「震驚程度不亞於毛豆跟黃豆」、「我超愛吃佛手瓜，竟然也不知道龍鬚菜是他的葉子耶！」

(圖片來源：每日頭條)

除了真實身份讓人驚訝之外，龍鬚菜豐富的營養價值也讓人大開眼界！龍鬚菜的膳食纖維比其他蔬菜高出許多，可以幫助腸道消化，更含有特殊的胺基酸天門冬醯胺，能幫助吸收體內的毒素，達到抗發炎、抗病的效果，體內的垃圾靠龍鬚菜就能消除一大半！

(圖片來源：行政院農委會)

此外，龍鬚菜的鈉含量和普林含量都很低，無論是痛風患者還是有心臟病、高血壓的族群，都能夠安心享用，是非常萬能的健康蔬菜！

(圖片來源：自由時報)

既然龍鬚菜的好處這麼多，要怎麼食用才好呢？由於龍鬚菜生命力極強，就算環境惡劣也不太需要使用農藥保護，因此鮮少有不好的物質殘留在上面，可以安心食用！唯一要擔心的只有龍鬚菜那又粗又硬的纖維，建議大家購買的時候可以從外觀挑選，鬍鬚看起來直的表示比較幼嫩，越捲曲則代表越老，顏色方面不能有任何的咖啡色，完全的翠綠才表示鮮嫩。

(圖片來源：行政院農委會)

挑選好的龍鬚菜在炎炎夏日做成涼拌沙拉，營養可口又不費力！沒有料理過的人，可以參考下面的食譜影片，讓龍鬚菜變成餐桌上的常客吧！

【涼拌龍鬚菜】

(影片來源：媽媽開心廚房)

龍鬚菜除了幫助消化竟然可以幫忙身體吸收毒素，太神奇了～小編要列為熱炒店必點！對於龍鬚菜的身世之謎，小編也是今天才知道，以後可以考考身邊的人知不知道了！

資料參考：《ETtoday健康雲》、《華人健康網》