比牛羊肉滋補!它「和夏天時蔬爆炒」脆嫩爽口又解饞 葷素搭配「營養開胃」

說起豬肚,相信不少人喜歡吃它, 豬肚就是豬的胃,素來有「以形補形」的說法,也就是「吃啥補啥」, 豬肚性溫,尤其對於脾胃虛弱有很好的滋補的效果。豬肚的價格比起豬肉來貴一些, , 但它的口感和營養是其它的豬肉食材所無法替代的,因此即使它有點小貴,卻依然很受歡迎,隔三差五吃一點, 特補脾胃。它是豬最好吃的部位之一,健脾胃比肉還好吃,可惜每隻豬僅有1個,吃不夠。

家人都非常喜歡吃豬肚,但每頭豬僅有一個豬肚, 每次都吃不夠。豬肚這東西腥味畢竟重,如果不清洗乾淨, 就會讓味道大打折扣, 因此不少人就算想吃也只能望而卻步。雖清洗豬肚雖然是件麻煩的事,但為了你愛的家人,很多事都是值得的。 其實就是清洗豬肚一點不複雜,只需加入澱粉和食鹽多搓洗幾遍,重複幾次,最後加入醋清洗一遍後再沖乾淨就可以了。

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處理乾淨的豬肚用來燉湯或者爆炒都非常的美味,可惜每隻豬僅有1個,總也沒吃夠。 平時有空的時候我常會提前將豬肚煮熟,這樣將熟豬肚搭配著配菜一起來炒,這樣下班後幾分鐘就能上桌,簡單又省事。蒜薹是一種時令的蔬菜,鮮香脆爽, 具有殺菌消炎,降血脂等功效, 兩者搭配在一起炒, 葷素搭配,脆嫩爽口又解饞,下飯又下酒,好吃得停不下來。


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 夏天,少吃雞肉豬肉多吃它,比牛羊肉滋補,再貴也要捨得,太香了。下面就來分享這道美味的具體做法吧。

【蒜薹爆炒豬肚】

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原料: 熟豬肚條 1盤 蒜薹 1盤 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量

製作:1. 準備好原材料; 2 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油; 3 將蒜薹放入鍋中焯煮至九成熟; 4. 熱鍋涼油,加入蒜末和紅椒進鍋煸炒香; 5. 加入熟豬肚條進鍋翻炒幾下; 6. 加入焯過的蒜薹進鍋繼續翻炒幾下;7. 加入適量的鹽調味,翻炒均勻; 8. 盛入盤中。

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小貼士:1. 豬肚是已經煮熟的,這樣能避免縮短炒制的時間; 2. 蒜薹表皮精緻密實,為了更入味, 要提前將蒜薹焯水; 3. 焯蔬菜時加入些鹽和油,能保持蔬菜翠綠的色澤和爽脆的口感。


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煮豬肚時多加2步「豬肚嫩滑鮮香」好吃極了

豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。說起胡椒豬肚,大家都吃過,也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。尤其天冷了,喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。  

【準備食材】:豬肚,白鬍椒,紅棗,枸杞,山藥,麵粉,食鹽,白醋,料酒

【烹飪過程】:

1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下,放入熱水中燙15秒左右撈起。

熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。

2、豬肚放入盆中,加入一勺麵粉(家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替),小半勺勺食鹽,2滴白醋,用力抓一抓,沖洗一遍,然後再次用這個方法重複清洗1遍,這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。

3、炒鍋裡加入1盆冷水,放入豬肚並加入小半勺料酒,開大火煮3分鐘。

4、焯好水的豬肚比較熱,直接用筷子按一下,切成條狀。

白鬍椒剁碎,紅棗去籽,枸杞也沖洗乾凈,山藥切成小塊備用。

5、另外取一個砂鍋,加入1盆水,提前放入白鬍椒,等到水煮開,就倒入豬肚和山藥,先開中火煮45分鐘。

豬肚湯加入山藥,這一步可以使湯變得濃白。

6、最後看到山藥全部溶於湯中,就倒入紅棗和枸杞,改小火煮15分鐘,出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。

記得給您的家人煮一鍋,暖暖胃哦!