70歲阿嬤教你醃蘿蔔!「先加糖再加鹽」又香又脆 「順序不能錯」口感差超多

小時候很喜歡喝粥配醃蘿蔔乾,美味又爽脆。


在老一輩人的生活中,遠遠沒有限制那麼多的零食,以前想要吃上一點零食,都是要自己的做的,例如醃蘿蔔、醃苦瓜等等,幾乎都是蔬菜。

因為蔬菜能夠自己種,不需要花錢去買,而且很多時候,將這些小零食醃製出來後,更是捨不得吃,要用來招待客人。

阿嬤每年都要醃製一些蘿蔔、苦瓜、辣椒等等,真的挺好吃的。

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其實很多老人都有著很好的手藝,但到了現在年輕人這一代,很多手藝都已經失傳了,因為想吃什麼都有得買,自己做太麻煩了。

今天和大家分享一下,阿嬤醃蘿蔔的做法~~

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【做法】

第一步:將蘿蔔切條或者切片,看個人喜好,而且蘿蔔不用去皮,因為蘿蔔皮是很脆的,去掉了就可惜了。

用清水沖洗一次,在蘿蔔條中加入幾勺白糖,醃製半個小時,半個小時後清洗一次,再放入幾勺鹽醃製,醃製半個小時後,再次清洗乾凈,用米醋醃製半個小時。

第二步:在蘿蔔皮中加入陳醋、食鹽、白糖以及小米辣,朝著一個方向攪拌均勻。

然後放入到玻璃容器中密封,再放入冰箱中冷藏兩天之後,蘿蔔就醃製好了,可以拿出來吃了。


以上就是醃蘿蔔的方法了,在醃蘿蔔的時候,一定要先用糖醃製,再用鹽醃製,最後用米醋醃製,順序別錯了,否則的話,蘿蔔就不脆了。

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