雞蛋回家洗不洗?NG保存方式「10個家庭9個錯」 最怕「一顆蛋毀了一鍋菜」小細節要顧好

雞蛋作為便宜又高營養的食物來源,可以說是家家必備的食材,但是怎麼保存才是正確的呢?近日在社群軟體上流傳一支影片「注意!雞蛋買回家,別傻傻這樣放冰箱裏,秒變毒蛋,10個家庭9個錯,爲了健康一定要知道!」引起婆媽熱議,最怕自己一不小心損害家人健康,然而裡面的內容並非完全正確,甚至做錯了反而會影響雞蛋品質!

圖/翻攝自 自由時報

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這則流傳影片中提及4個特點:

1.雞蛋大頭一定朝上,小頭朝下擺放,因為雞蛋也會呼吸

2. 雞蛋不要橫著放,容易使雞蛋壞掉

3.不要清洗後保存,因為會把雞蛋外殼的薄膜洗掉,導致細菌進入蛋體

4.從冰箱中取出的雞蛋不宜再回放冰箱久置冷藏,所以建議最好取出要使用的雞蛋數量,拿出冰箱就用完

圖/翻攝自 自由時報

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然而據《三立新聞》報導,這幾個特點有部分是需要調整的,中華食品安全協會黃乃芸博士也一一解析方式的改變,從清洗方面來說,黃博士認為還是要洗,但簡單擦洗就可以了,畢竟雞蛋外殼可能還會殘留雞大便或羽毛,都會參雜細菌在其中,但是市面上其實也有洗選蛋可供選擇,怕麻煩的人可以直接購買再放置冰箱即可!

圖/翻攝自 ETtoday

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儘管清洗觀念有些許錯誤,但黃博士也直言內容提及「雞蛋一定要大頭朝上,小頭朝下擺放」是正確的!主要是雞蛋較大的一端有氣室,朝上擺放才能夠避免雞蛋內空氣增加,鮮度才能保留,倘若時間一拉長,蛋殼內便會釋放二氧化碳,蛋白也會變稀壞掉,而其中不容忽視的保存小細節,是雞蛋一定要直立擺放,千萬不要橫著放。

圖/翻攝自 東森新聞

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礙於雞蛋的保存細節不同,同一盒的雞蛋也可能會有意外發生,倘若烹調時需使用到多顆蛋時,為了避免一顆蛋毀了全部,最好使用三段式打蛋法:「洗好的蛋敲開後→將蛋打至空碗A,檢查有無腐壞→確認無腐壞的蛋,再倒入空碗B」每打一顆蛋都需按照上述步驟,以此類推,才能確保不會打到臭雞蛋,一旦吃壞肚子,入侵的沙門氏菌會引發急性腸炎,造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀,嚴重甚至引發致命危機!

圖/翻攝自 自由時報


雞蛋的保存真的很重要,只要注重小細節,就能夠吃下美味又營養的雞蛋啦!

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