入秋要多吃!它是蔬菜之王「抗癌之冠」 做法超簡單:營養不流失



花椰菜營養價值及防病抗癌作用遠遠超出其他蔬菜,名列前茅。


花椰菜中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析,它的蛋白質是含量是番茄的4倍,C含量比通常你認為的番茄、辣椒都高,而且花椰菜中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。


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特別是秋天花椰菜花莖中營養含量最高,這時你一定要常吃。

但怎樣煮才能保證爽脆又營養不流失呢?很多人都做錯了。

下面咱就用蒜香花椰菜,邊做邊說。



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材料:花椰菜和大蒜

製作:

1.首行將花椰菜掰成朵,如果有的花朵很大,就從莖處用小刀劈開,然後仔細地沖洗乾淨,要注意檢查,因常有小青蟲,也可用鹽水泡幾分鐘。


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2.取一煮鍋,加半鍋水,加入少量的鹽和幾滴油燒開,將花椰菜下鍋,煮開立即撈出。

3.如果不馬上使用,要過冷水,瀝乾備用。

註:焯過水的花椰菜更加碧綠。從過程圖上可以看到色彩的變化。

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4.取一炒鍋,倒適量的油,油熱先下蒜片。

5.緊接著下花椰菜,翻炒勻加鹽和糖調味,再翻炒兩下出鍋。


你學會了嗎?你是怎樣做的?


文章參考:搜狐


減肥也能當吃貨!6種「低脂蔬菜」幫助燃脂 花椰菜這樣炒「又鮮又開胃」:能吃飽還能瘦

在這個快節奏的時代,「胖」成為了最擔心的事之一。俗話說:「七分吃三分練」,只要吃得正確,減肥成功只是時間的問題。

其實想要減肥,沒有想象中那麼困難,在日常生活中多吃一些有助於「加速燃脂」的食物就夠了!

下面,和大家分享6種「燃脂最猛」的蔬菜,食材常見,簡單好做,有正在減肥的朋友們不妨看看。

1.花椰菜

推薦食譜:蝦米炒花椰菜


1.準備兩朵花椰菜,沿著根莖拆下來,把比較大的花切成小朵,洗的時候撒入一些食鹽,再加水浸泡幾分鐘,有利於充分去除雜質和灰塵,泡好以後把花椰菜洗乾淨,撈出來備用。


2.再準備一把大蒜,切成小粒,這樣既出味,香味還不容易揮發走。


3.鍋內少數,加入少許食鹽和植物油,食鹽增加底味,植物油能鎖住營養保持青翠,水燒開以後舀出來一些,把蝦米泡一下去除多餘的鹽味,然後倒入花椰菜快速焯燙10秒鐘,加入一點食用鹼,讓花椰菜更加青翠,花椰菜返青斷生以後立即倒出來,用清水沖洗過涼,這樣吃起來更加的脆嫩清香。


4.把浸泡好的蝦米倒出來,瀝水備用。


5.鍋內燒油,放入蒜粒,開小火炒出香味,蒜粒炸至微微發黃以後倒入蝦米一起翻炒,把蝦米的鮮香味炒出來,沿鍋邊加入半勺清水,放入食鹽、雞粉,翻炒化開調料,放入花椰菜,轉大火快速翻炒,這一步主要是為了入味不用炒太久,淋入芝麻香油增香,翻勻后即可出鍋。


6.好了,一道清香營養的蝦米炒花椰菜就做好了,夏天吃開胃還爽口。


2.香菇

推薦食譜:櫛瓜炒香菇


1.準備兩根櫛瓜,從中間破開去除裡面的瓜瓤,瓜瓤容易出水吃著還不脆,斜刀切成片,切好以後用清水洗乾淨。


2.準備適量的香菇,去掉硬根,斜刀切成片,這樣切方便入味,切好以後先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質,用清水沖洗乾淨,撈出來備用。


3.準備半個紅椒,切成菱形片用來搭配顏色。


4.燒半鍋開水,淋入少許植物油鎖住營養保持翠綠,加入少許食鹽增加底味,把香菇放進去汆煮一下去除土腥味,大約煮1分鐘,香菇表面微微透明以後再倒入櫛瓜,繼續汆煮30秒鐘,櫛瓜斷生返青以後倒出來,並迅速地用涼水沖洗過涼,這樣櫛瓜吃起來更加清脆,香菇也不容易流失太多的鮮味。


5.鍋內燒油,放入蔥姜蒜片爆香,多加一些蚝油增鮮,倒入適量的生抽,少許食鹽翻炒化開調料,倒入香菇和櫛瓜,轉大火顛鍋翻炒均勻,再倒入紅椒片,櫛瓜和香菇前期已經汆過水了這一步主要是為了入味,保持大火翻炒均勻後就可以出鍋了。


6.好了,一道清淡還營養的櫛瓜炒香菇就做好了。


3.冬瓜

推薦食譜:清炒冬瓜


1.準備一塊,削去外皮去除裡面的瓜瓤,瓤的口感軟綿,炒菜的時候容易出水,所以要把瓜瓤去除,把冬瓜切成片備用。


2.準備兩個彩椒,分別把籽去除切成寬條,再切一點青椒片備用。


3.燒半鍋開水,倒入冬瓜焯水20秒鐘,再倒入彩椒片稍微燙一下撈出來備用。


4.鍋內加入清油,放入蔥花爆香,倒入冬瓜和彩椒片,開大火快速地炒勻,加入適量的食鹽、雞粉翻炒化開調料,沿鍋邊淋入一點清水,加入少許香油,翻勻後就可以出鍋裝盤了。


5.好了,一道清甜爽口又少油的清炒冬瓜就做好了。


4.海帶

推薦食譜:涼拌海帶


1.準備海帶絲一把,洗凈後切上幾刀,裝入盤中備用。


2.再切點胡蘿蔔絲、蒜末備用。


3.鍋裡燒水,水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲,焯水30秒後撈出快速用清水沖洗,海帶絲焯水能減少海帶的腥味,清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆,瀝乾水分後備用。


4.盆裡加入適量的食鹽,味精,再加入適量的生抽,香醋,花椒油,辣椒紅油,用勺子攪拌均勻化開調料後,倒入蒜末再次攪拌均勻,倒入胡蘿蔔和海帶絲翻拌均勻,最後再加一點香菜就可以裝盤了。


5.好了,一道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。


5.芹菜

推薦食譜:鴻喜菇炒芹菜


1.準備一把新鮮的鴻喜菇,去除根部,放入清水中多抓洗兩遍,把上面的雜質和灰塵洗乾淨。


2.芹菜我們用的是小香芹,沒有老筋吃著更加清爽,把比較大的芹菜從中間劃開,然後切成段,洗乾淨備用。



3.準備半根紅椒,切成絲用來配色;再切點蔥花、生薑片備用。


4.鍋內燒油,油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鐘左右,芹菜斷生返青以後加入少許食鹽,轉大火快速翻炒幾下,倒出來備用。


5.鍋內再燒油,油燒熱以後放入蔥、姜爆香,倒入鴻喜菇繼續翻炒出裡面的水分,鴻喜菇變軟有點微微透亮時,把芹菜和紅椒絲倒入鍋中,加入生抽5克,醬油5克,翻炒均勻就能出鍋裝盤了。


6.好了,一道清淡營養的鴻喜菇炒芹菜就做好了。


6.蘆筍

推薦食譜:蘆筍炒雞蛋


1.準備適量的蘆筍,把後半截的皮刮一刮,這個皮比較粗糙不容易消化,斜刀切成段,斜刀切炒菜時候好入味,切好以後把上面的泥沙洗乾淨備用。


2.碗中打入五個雞蛋,加入少許的食鹽和雞粉調味,攪拌打散成雞蛋液。


3.炒雞蛋時油溫不要太高,大概四成熱時把蛋液倒入鍋中,輕輕地攪動讓雞蛋慢慢的定型,這樣炒出來比較滑嫩,蛋液全部凝固以後基本上就熟了,用筷子攪散倒出來備用。


4.鍋內再燒油,油燒熱以後倒入蘆筍,用大火快速地炒至斷生,加入適量的食鹽、雞粉調味,蘆筍的鮮味很足調味時不要放太多調料,保持大火把調料炒勻、炒化,倒入雞蛋翻炒幾下,淋入適量的芝麻香油增香,繼續翻勻後就可以出鍋了。


5.好了,一道鮮香美味的蘆筍炒雞蛋就做好了。


減肥期間也可以做個「吃貨」,只不過要選擇正確的食物,適量地多吃這些「燃脂食物」,在這個夏天讓你瘦瘦瘦~

文章來源:toutiao