１４種不一樣的餅乾，不一樣的做法～　很好吃哦～

這麼可愛的餅乾，想學的很簡單哦！

• 濃濃COCO小餅乾
  
  材料
  瑪琪琳120g，細砂糖120g，雞蛋1個，低筋麵粉200g，COCO粉40g，泡打粉2g
  做法
  
  將瑪琪琳切小塊，跟糖攪拌均勻，。
  然後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉。
  分次加入蛋液，用刮刀碾壓，在揉成麵糰。
  放在冰箱醒30-60分鐘。（哈，我都過了24小時，不知道有沒有影響。）
  取出稍醒，擀平，壓模，做成餅乾坯。
  放入鋪好紙的烤盤，上下管預熱10分鐘200度，烤15分鐘200度，出爐！
  小訣竅
  我沒有低筋粉，所以是用標準粉和玉米澱粉4:1，調配的。

  

• 車輪餅乾
  材料
  黃油250克，麵粉500克，細砂糖250克，雞蛋2個，泡打粉5克，
  做法
  1.黃油放室溫中回軟，切小粒。用打蛋器打散
  2.和糖混合，用打蛋器打混在一起，糖充分融化，和黃油混合好
  3.加入雞蛋，再打，以上幾種材料混合均勻
  4.加入篩過的麵粉和泡打粉，用刮刀拌勻
  5.麵糰分兩半。其中一半是原色麵糰，可以加些香草精華調些香味。沒有的話可以不加。另一半加些巧克力醬（用少許熱開水溶化30克巧克力粉，使之成為糊狀）。這樣，兩種顏色的麵糰就做好了。入冰箱冷藏30分鐘
  6.取出後，把原色麵糰和巧克力麵糰分別都擀成5毫米厚的麵皮
  7.原色麵餅上塗層水，然後把巧克力麵皮放在原色麵皮上。（這步操作上要小心，巧克力麵皮容易破。我通常都是用擀麵杖來輔助捲起後放在原色餅皮上
  8.然後捲起來，成圓形棍狀。入冰箱冷藏定型，第二天才可以取出
  9.取出來後，在麵皮上刷一層蛋液，再撒一層粗粒砂糖（這兩步可省略），然後切成直徑為5毫米的圓片
  10.烤盤塗油，烤箱預熱到190度，烤制10-15分鐘。（根據你烤箱的溫度來決定，烤熟後顏色也是比較淺的。按下去不軟就可以了）

  

• 貓爪餅乾
  
  材料
  低粉100g，糖40g，黃油60g，可可粉10g，抹茶粉10g，鹽1g，小蘇打1g
  做法
  1.黃油軟化後加入糖，打到體積變大顏色變淡，加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻
  2.取六分之一麵糰加可可粉揉勻，再取六分之一麵糰加抹茶粉揉勻
  3.將可可麵糰分4份，搓成長條，抹茶麵團搓成和可可麵糰一樣長的麵條
  4.原色麵糰取三分之一搓成和抹茶麵團一樣長的麵條，按扁，把抹茶麵條裹在其中，形成貓爪的掌心
  5.剩下原色麵糰分四份，搓成和可可麵條一樣長度，按扁，裹入可可麵條，形成貓指頭
  6.將貓掌心和貓指頭排列整形好，用保鮮膜裹起，放冰箱冷凍30分鐘，取出切0.7厘米厚片，170度烤12分鐘，餅乾上色就關火；
  7.晾涼享用~~~

  

• 抹茶餅乾
  
  材料
  黃油130g，糖粉75g，低筋麵粉185g，抹茶粉12g
  做法
  1、先將黃油攪拌至柔軟。
  2、加入過篩的糖粉，攪拌均勻。
  3、將低筋麵粉和抹茶粉過篩後依次加入，拌成麵糰狀。
  4、稍作鬆弛後，將其搓成圓柱體，進入冰箱內冷藏1小時。
  5、待圓柱體麵糰軟硬適中的時候，取出，將其切成薄片40片。
  6、將其均勻地擺入烤盤內。
  7、以170/160℃烘烤20分鐘左右。
  小訣竅
  1、黃油和糖粉在攪拌的時候，不要攪拌得太發，以免太松。
  2、粉類的材料要過篩，以免有顆粒的存在。
  3、進入冰箱冷凍的時候，不要將面冷凍的太厲害，以免在切的時候裂開。
  4、切塊的大小要一致。
  5、擺放的距離要控制得當。
  6、烘烤的溫度要掌控好。

  

• 小狗奶香餅乾
  
  材料
  蛋黃2個，低粉200g，黃油110g，奶粉20g，糖粉60g（喜歡甜的適當增加）
  做法
  1.黃油室溫軟化放入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器打至發白蓬鬆
  2.分兩次加入蛋黃繼續攪打均勻
  3.加入低粉和奶粉用長柄軟刮刀拌勻(也可以直接下手和成麵糰)。放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘
  4.然後用擀麵杖擀成3mm厚的面片，用餅乾模子刻出形狀
  5.烤箱預熱150度，中層，上下火，約10分鐘左右。餅乾變黃即可。（烤的時候最好不要離開，隨時觀察餅乾烤的程度，不要烤糊了哦）

  

• 香脆芝麻餅乾
  
  材料
  低筋麵粉115克，黑芝麻20克，白芝麻20克，泡打粉1克，白糖15克，鹽2克，水60克左右
  做法
  1.低粉，泡打粉過篩
  2.再加入其他材料
  3.揉成麵糰，蓋蓋醒一個小時
  4.然後擀成極薄的長片。厚度和芝麻的厚度一樣就可以了
  5.用模具壓出你喜歡的形狀
  6.放到油鍋裏用150度的溫度炸。溫度低些，餅乾容易炸透
  7.然後取出來瀝油
  8.因為本身的厚度較薄，而炸過之後，餅乾由於泡打粉的作用。所以還會略厚些。但每塊裡面都是炸的顏色差不多即可

  

• 檸檬餅乾
  
  材料
  糖粉50克，蛋1個，低粉150克，檸檬汁1勺，黃油80克
  做法
  1.室溫軟化黃油加糖粉和檸檬汁，用打蛋器打至充分融合。
  2.將蛋液分3次加入，攪打均勻，注意不要水油分離（可以隔熱水打發）。
  3.篩入低粉，切拌均勻。
  4.將麵糊裝裱花袋，用圓形裱花嘴在鋪油紙或油布的烤盤上擠成自己喜歡的圖案。
  5.烤箱預熱180度，烤制20分鐘（烤至上色即可）。

  

• 燕麥葡萄乾餅乾
  
  材料
  黃油(100g) 砂糖(55g) 雞蛋（50g） 麵粉（175g）泡打粉(1g) 蘇打粉(2g) 葡萄乾(50g) 麥片(50g)
  做法
  1、溫水泡葡萄乾。黃油+砂糖攪拌不需要打發。
  2、加入雞蛋分兩至三次加入，攪拌均勻
  3、加入麵粉、泡打粉、蘇打粉、葡萄乾（水分擠出）、麥片攪拌形成麵糰
  4、刷上雞蛋掛上麥片磨具圓形，進烤箱5-10分鐘後餅乾底上變顏色後換上層烤箱

  

• 乳酪核桃小餅乾
  
  材料
  核桃110克，黃油和乳酪各120克，糖粉80克，低筋麵粉140克，奶粉20克，鹽。
  做法
  1.核桃110克350度烤大約5-8分鐘至金黃，並且聞到有香味就好了，涼後用擀麵杖壓碎
  2.黃油和乳酪各120克，室溫軟化後打均勻，加入糖粉80克打至蓬鬆
  3.低筋麵粉140克加奶粉20克，鹽少許拌勻，加入黃油乳酪混合物拌勻
  4.加入碎核桃拌勻，搓成直徑約2厘米的小球，310F烤25-28分鐘就好

  

• 義大利餅乾：baci di dama
  
  材料
  餅乾料：杏仁200克，白糖200克，麵粉200克，黃油200克。
  夾層巧克力：黑巧克力100克
  做法
  1.將杏仁倒入煮熱的開水裡，煮幾分鐘，然後倒出，剝皮。放入平底鍋將杏仁炒成帶金黃色，但不可以炒焦。（也可以買已經炒過的杏仁，節省時間嗎。）
  2.將炒好的杏仁攪碎，加入50克的白糖。
  3.將攪碎的杏仁倒入稍大的碗裏，加入麵粉，剩餘的白糖，軟化的黃油然後一起和成均勻的麵糰。
  4.將麵糰用保鮮膜包好放到冰箱裏冷卻半小時左右。
  5.半小時後將麵糰取出，揉成寬大概3厘米的小球，放入烤盤（烤盤上鋪張烘焙紙），用手指輕輕的將小球的底部壓平以免滾動。（每個小球之間要留點距離）
  6.放入烤箱（預先加熱到160°c）烤15到20分鐘，烤至餅乾成金黃色。（時間取決於烤箱）
  7.從烤箱取出後放一旁讓餅乾先冷掉。
  8.在這個時候將黑巧克力隔水溶化。
  9.餅乾冷卻，巧克力溶化後，拿個小刀將巧克力塗在一個餅乾的底部，然後2個餅乾相疊，就成了義大利有名的甜點baci di dama了。
  小訣竅
  巧克力的多少可以按個人的喜愛，當然太多了就會把餅乾的味道給覆蓋啦！！
  將2個餅乾相疊後放在那裡讓巧克力自然冷掉後味道更好。

  

• 特濃咖啡餅乾
  
  材料
  1條（113g）unsalted butter 室溫
  80g 細砂糖
  2 小勺 espresso咖啡豆碾磨碎
  1/2 小勺 速溶咖啡粉
  1/2 小勺 鹽
  1/2 小勺 香草精
  1+1/4杯(175g) 普通麵粉
  做法
  1.黃油加糖打發再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉，鹽，和香草精。
  2.篩入麵粉，攪拌均勻。擀成一張麵皮用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘。
  3. 預熱烤箱華氏 300°.用cookie cutter做出形狀。排入墊烤盤紙的烤盤。
  4.烤20-25分鐘，取出轉移到烤架放涼。

  

• 紫薯餅乾
  
  材料
  黃油30g克 紫薯泥93克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克
  做
  1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥並過篩，放涼備用。
  2.黃油室溫軟化。
  3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。
  4.加入紫薯泥拌勻。
  5.篩入低粉和奶粉拌勻。
  6.將麵糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤乾，全程加蓋錫紙。

  

• 焦糖蘋果餅乾
  
  材料
  蘋果200克(1個)，無鹽黃油10克，細砂糖30克，自製香草精5ML
  做法
  1.蘋果去皮切丁
  2.平底鍋放黃油融化，加入蘋果丁和糖拌勻
  3.蘋果丁開始出水，不斷攪拌至水分快收幹時，加香草精，水分收感後繼續炒至蘋果有粘性
  4.焦糖蘋果丁倒在烤盤上鋪平
  5.預熱烤箱，上下火，中上層，170度10分鐘，取出後稍微攪一下，晾涼

  

• 玫瑰花餅乾
  
  材料
  黃油150克，幹玫瑰花25克，低筋麵粉250克，細砂糖125克，蛋1隻，杏仁粉50克，泡打粉1克，蘇打粉2.5克，夏威夷果粒50克，蘭姆酒適量
  做法
  1.黃油+白糖打至糖化（黃油和糖融合在一起，但沒有打發變白）
  2.加入蛋繼續打（蛋打散，和黃油及糖拌勻即可）
  3.加入所有粉類（注意所有粉類要過篩，否則吃起來口感不細膩），攪拌均勻
  4.加夏威夷果仁粒和玫瑰花，把麵糰和好
  5.冷藏30分鐘，這樣便於整形
  6.分割整形，每個小球20克，壓平