教你自製一罐美味流油的鹹鴨蛋,方子很簡單,味道卻很贊!動手做起來吧~

從小編記事以來,就特別鍾愛美味流油的鹹鴨蛋...裡面的蛋黃,輕輕敲碎蛋殼,用筷子戳開蛋白,要是看見蛋黃滋滋冒油,就感覺跟中了大獎一樣驚喜!!當然作為吃貨,鹹味恰到好處的細嫩蛋白也是照樣不會放過啦!想想就感覺自己快被口水淹沒了...
咽完口水咱們聊聊如何腌制美味的鹹鴨蛋~~很多地方端午節都有吃鹹鴨蛋的習俗,不光會吃還要會做,腌制鹹鴨蛋的方法有很多,給大家介紹兩種簡單但是成功率極高(只要按照步驟來)幾乎零失敗的方子!

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自製鹹鴨蛋 包裹法
  • 材料:鴨蛋 17個、食鹽 半碗、白酒 1碗

  • 生鴨蛋用白酒擦洗乾淨后晾乾,準備兩個小碗,一碗裝上高度白酒,另一碗裝上細鹽

  • 把乾淨的生鴨蛋放在白酒里滾一圈,再放到鹽碗里滾一圈,讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽

  • 放進密封袋中,全部鴨蛋都弄好后,紮緊袋口,再加套兩層保鮮袋,放到陰涼處腌制28天就好了

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自製鹹鴨蛋 浸泡法
  • 材料:鴨蛋 20個、鹽 400克、水 2500毫升、高度白酒 80克、花椒 5克

  • 鴨蛋一定要清洗乾淨,再晾乾水分

  • 鍋中放水,放入鹽、花椒

  • 大火燒開至鹽全部融化,徹底放涼

  • 晾乾的鴨蛋放入乾淨的容器中

  • 倒入白酒80g,然後倒入花椒鹽水直至沒過鴨蛋,靠近蓋子的地方倒扣一個塑料盤子,避免鴨蛋浮起來;放置陰涼的地方

  • 30天後的鴨蛋,表皮已被花椒水染色

  • 撈出鴨蛋沖洗一下,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘

  • 已經出油啦

  • 經驗內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

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